ChefSnapIn der App öffnen

Vietnamesisch

Chè trôi nước

Weiche, klebrige Reisklößchen, gefüllt mit herzhafter Mungbohnenpaste, werden in warmem Ingwersirup serviert und mit Kokosmilch und geröstetem Sesam vollendet. Dies ist eine wohltuende vietnamesische Süßsuppe, die oft bei Familientreffen und an kühlen Abenden zubereitet wird.

Chè trôi nước — Vietnamesisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion12g protein 88g carbs 15g fat
Im Video ansehen — Chè trôi nướcIm Video ansehenSỨC KHỎE TÂM SINH · 15:57

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Mungbohnen abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann nach Möglichkeit 1 Stunde lang in warmem Wasser einweichen.
  2. Die Mungbohnen abgießen, in einen kleinen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass sie 1 cm hoch bedeckt sind, dann etwa 15 minutes sanft köcheln, bis sie sehr weich sind.
  3. Überschüssiges Wasser abgießen, dann die Mungbohnen noch heiß mit 1 tablespoon Kokosmilch, dem Kristallzucker, 1/8 teaspoon Salz und dem Öl zu einer glatten, dicken Paste zerdrücken.
  4. Die Mungbohnenpaste bei niedriger Hitze 2 to 3 minutes garen und dabei rühren, bis sie zusammenhält, dann abkühlen lassen.
  5. Die Mungbohnenpaste in 6 kleine Kugeln teilen und beiseitelegen.
  6. Das Klebreismehl in eine Schüssel geben und nach und nach 1/2 cup warmes Wasser einarbeiten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; falls er trocken ist, noch einen Teelöffel Wasser hinzufügen, falls er klebrig ist, etwas Mehl.
  7. Den Teig 2 to 3 minutes kneten, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 minutes ruhen lassen.
  8. Den Teig in 6 Stücke teilen, jedes Stück zu einem Kreis flach drücken, in die Mitte eine Mungbohnenkugel legen und vollständig verschließen, dann vorsichtig zu einem glatten Klößchen formen.
  9. Einen Topf Wasser zum sanften Kochen bringen, die Klößchen hineingeben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2 more minutes sanft köcheln lassen.
  10. Die gekochten Klößchen kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht zusammenkleben.
  11. In einem separaten Topf 2 cups Wasser, Palmzucker, geschnittenen Ingwer und die restlichen 1/8 teaspoon Salz verrühren und dann 10 minutes köcheln lassen, um einen duftenden Sirup herzustellen.
  12. Die gekochten Klößchen in den Ingwersirup geben und 5 minutes sanft köcheln lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.
  13. Die übrige Kokosmilch in einem kleinen Topf mit einer kleinen Prise Salz erwärmen, bis sie gerade dampft, ohne zu kochen.
  14. Pro Schüssel 3 Klößchen mit Ingwersirup servieren, warme Kokosmilch darüberlöffeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich die geschälten gespaltenen Mungbohnen oder Klebreismehl im Chè Trôi Nước ersetzen?

Gespaltene Mungbohnen sind traditionell, aber gelbe Mungbohnen funktionieren auch, wenn sie geschält sind. Für den Teig ergibt normales Reismehl nicht die typische zähe Textur; verwenden Sie nur Klebreismehl, sonst werden die Bällchen bröselig und behalten ihre Form nicht.

Wie lange dauert Chè Trôi Nước von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt etwa 1 bis 1,5 Stunden, inklusive Einweichzeit, falls Sie diese machen. Die Mungbohnenfüllung braucht etwa 20 Minuten, und Teig, Formen, Köcheln und Sirup weitere 30 bis 40 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung der Reisbällchen?

Die größten Fehler sind zu trockener Teig, überkochte Füllung, die zerfällt, und zu starkes Köcheln, wodurch die Bällchen auseinanderbrechen. Halten Sie den Teig weich, verschließen Sie die Füllung vollständig und kochen Sie nur bei sanftem Köcheln.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Chè Trôi Nước auf?

Bewahren Sie Bällchen und Sirup wenn möglich getrennt auf. Im Kühlschrank in abgedeckten Behältern sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Erwärmen Sie die Bällchen sanft im Sirup oder warmem Wasser; im Kühlschrank werden sie fester und schmecken am besten kurz nach dem Kochen.

Wie serviert man Chè Trôi Nước am besten?

Servieren Sie es warm in kleinen Schalen mit reichlich Ingwersirup, einem Löffel Kokosmilch und gerösteten weißen Sesamsamen obendrauf. Für eine reichhaltigere Version geben Sie die Kokosmilch erst direkt vor dem Servieren dazu, so bleibt sie aromatisch und glänzend.