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Chinesisch

Congee mit Jahrtausend-Ei und Schweinefleisch

Ein wohltuender kantonesischer Reisbrei, sanft geköchelt bis er seidig ist, mit zart mariniertem Schweinefleisch und dem tiefen, milden Geschmack von Jahrtausend-Ei. Ingwer, Frühlingszwiebeln, weißer Pfeffer und ein wenig Sesamöl vollenden die Schüssel auf traditionelle Weise.

Congee mit Jahrtausend-Ei und Schweinefleisch — Chinesisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
1 hrKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
430 kcal pro Portion23g protein 55g carbs 13g fat
Im Video ansehen — Congee mit Jahrtausend-Ei und SchweinefleischIm Video ansehenMade With Lau · 13:21

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Reis waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen.
  2. Den abgetropften Reis mit 1 tsp neutralem Öl und 1/4 tsp Salz mischen und dann 15 Minuten stehen lassen, damit die Körner gleichmäßig zerfallen.
  3. Das Schweinefleisch quer zur Faser in dünne, mundgerechte Streifen schneiden.
  4. Das Schweinefleisch mit Shaoxing-Wein, heller Sojasauce, Speisestärke, 1/4 tsp Salz und 1 tsp neutralem Öl 15 Minuten marinieren.
  5. Die Jahrtausend-Eier schälen, kurz abspülen und würfeln; etwa ein Drittel zum Garnieren beiseitestellen.
  6. Das Wasser oder die leichte Hühnerbrühe in einem schweren Topf zum Kochen bringen, dann den gewürzten Reis einrühren.
  7. Erneut aufkochen, dann die Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren und 45 to 50 Minuten ohne Deckel garen, dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und der Congee dick und seidig wird.
  8. Nach den ersten 20 Minuten des Köchelns den größeren Teil der gewürfelten Jahrtausend-Eier und die Hälfte des in feine Streifen geschnittenen Ingwers zugeben, damit sie im Congee schmelzen.
  9. Wenn der Congee cremig ist und die Reiskörner größtenteils zerfallen sind, die marinierten Schweinefleischstreifen einrühren und 3 to 5 minutes garen, bis sie gerade durchgegart sind.
  10. Mit den restlichen 1/4 tsp Salz, weißem Pfeffer und Sesamöl würzen und nach Geschmack anpassen.
  11. In warme Schalen schöpfen und mit dem zurückbehaltenen Jahrtausend-Ei, dem restlichen Ingwer und den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Tausendjährige Ei oder Schweinefleisch ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Für das Tausendjährige Ei kann man gesalzenes Entenei verwenden oder es weglassen und stattdessen zusätzliche Frühlingszwiebeln und weißen Pfeffer hinzufügen. Für Schweinefleisch eignen sich Hähnchenschenkel oder mageres Hackfleisch gut; die Stücke sollten klein sein, damit sie im Reisbrei schnell garen.

Wann sollte ich das Schweinefleisch hinzufügen, damit es zart bleibt?

Fügen Sie das marinierte Schweinefleisch gegen Ende hinzu, wenn der Reisbrei bereits dick und leicht köchelnd ist, normalerweise in den letzten 5–8 Minuten. Rühren Sie um, damit sich die Streifen trennen, und garen Sie es nur bis es nicht mehr rosa ist.

Warum wurde mein Reisbrei klebrig oder zu dick?

Das bedeutet meist, dass die Hitze zu hoch war oder nicht oft genug umgerührt wurde. Halten Sie ein sanftes Köcheln, rühren Sie häufig um und geben Sie einen Schuss heißes Wasser oder Brühe hinzu, wenn er zu schnell eindickt.

Kann ich das Gericht vorbereiten und wie bewahre ich Reste auf?

Ja. Schnell abkühlen lassen, in einem bedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Brei wird dicker, daher beim Aufwärmen Wasser oder Brühe auf niedriger Hitze unter Rühren hinzufügen, bis er wieder glatt ist. Frische Frühlingszwiebeln nach dem Aufwärmen hinzufügen.

Wie sollte ich es servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erreichen?

Mit dem aufbewahrten Tausendjährigen Ei, Frühlingszwiebeln, ein paar Tropfen Sesamöl und weißem Pfeffer garnieren. Sehr heiß servieren und Sojasauce extra dazu reichen, damit jeder Schüssel individuell gewürzt werden kann.