Mexikanisch
Carne Asada
Zartes, mariniertes Flanksteak oder Saumfleisch, perfekt gegrillt mit einer knusprigen Außenseite, ideal für Tacos oder serviert mit Reis und Bohnen.
Im Video ansehenSAM THE COOKING GUY · 5:10
Zutaten
- Flanksteak oder Saumfleisch (Skirt Steak)2 lbs
- Limettensaft1/4 Tasse
- Orangensaft1/4 Tasse
- Sojasauce2 EL
- Knoblauchzehen (gehackt)4
- Koriander (gehackt)1/2 Bund
- Kreuzkümmel1 TL
- Chilipulver1 TL
Zubereitung
- Limettensaft, Orangensaft, Sojasauce, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver verquirlen.
- Das Steak mit der Marinade in einen Beutel geben. Mindestens 1 Stunde, maximal 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Einen Außengrill oder eine gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze vorheizen.
- Das Steak pro Seite 3-5 Minuten grillen, bis es außen knusprig und innen medium-rare bis medium ist.
- Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn gegen die Faser aufschneiden.
Häufige Fragen
Kann ich Flanksteak anstelle von Skirtsteak für Carne Asada verwenden, und muss ich die Garzeit ändern?
Ja. Flanksteak und Skirtsteak funktionieren beide gut. Skirtsteak ist dünner und gart normalerweise schneller, während Flank etwas dicker ist. Fang früh an zu prüfen; strebe Medium-Rare bis Medium an und schneide sehr dünn gegen die Faser.
Wie lange sollte ich Carne Asada marinieren, und ist eine Übernachtmarinade zu lang?
Mariniere mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden für guten Geschmack ohne matschige Textur. Über Nacht ist bei Zitrus-basierten Marinaden normalerweise zu lang, da die Säure das Fleisch weich und mehlig machen kann.
Was sind die häufigsten Fehler beim Grillen von Carne Asada?
Die größten Fehler sind Übermarinieren, zu niedrige Hitze beim Garen und das Steak in Faser-Richtung zu schneiden. Du willst einen sehr heißen Grill oder eine heiße Pfanne für die Kruste, gefolgt von einer kurzen Ruhezeit vor dem dünnen Aufschneiden.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Carne Asada aufbewahren, und wie lange hält es sich?
Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung kann das geschnittene Steak bis zu 2 Monate eingefroren werden. Schonend erwärmen, damit es zart bleibt.
Was sollte ich zu Carne Asada servieren?
Es passt toll in warme Tortillas mit Zwiebeln, Koriander, Salsa und Limette. Du kannst es auch mit Reis, Bohnen, gegrillten Paprika, Avocado oder als Topping für Salate und Bowls servieren. Halte die Beilagen einfach, damit das Steak im Mittelpunkt bleibt.