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Südafrikanisch

Cape Town Steak Gatsby

Ein Cape Flats Gatsby ist ein großzügiges, langes Sandwich, gefüllt mit würzigem Masala-Steak, Slap Chips, Salat und Chilisauce. Er wird halbiert und mit beiden Händen gegessen, während die Pommes die scharfe Sauce aufsaugen.

Cape Town Steak Gatsby — Südafrikanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
1Für
MediumSchwierigkeit
1050 kcal pro Portion46g protein 118g carbs 43g fat
Im Video ansehen — Cape Town Steak GatsbyIm Video ansehenBig Nibbles · 1:02

Zutaten

Zubereitung

  1. Die geschnittenen Kartoffeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und sehr gut trocknen.
  2. Das Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf 160°C erhitzen und die Pommes 7 to 9 Minuten frittieren, bis sie gar, aber noch blass sind.
  3. Die Pommes herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Öl auf 180°C erhitzen.
  4. Die Pommes erneut 2 to 3 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun, in der Mitte aber noch weich sind.
  5. Die heißen Pommes mit 1 tablespoon Essig und 1 teaspoon Salz vermengen, dann warm halten.
  6. Das geschnittene Steak mit Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und dem restlichen Salz würzen.
  7. 2 tablespoons vom Frittieröl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  8. Die Zwiebel 4 Minuten braten, bis sie weich wird und anfängt zu bräunen.
  9. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 seconds garen.
  10. Das gewürzte Steak hinzufügen und schnell 3 to 4 minutes braten, bis es gebräunt, aber noch zart ist.
  11. Tomatenmark, Worcestersauce und die restlichen 1 tablespoon Essig einrühren.
  12. 2 tablespoons Wasser hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis das Steak glänzend und sämig ist.
  13. Das lange Brötchen der Länge nach aufschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden.
  14. Das Atchar entlang der Innenseite des Brötchens verstreichen.
  15. Den Kopfsalat und die Tomatenscheiben darauf schichten.
  16. Das saftige Masala-Steak über den Salat löffeln.
  17. Die Slap Chips großzügig auf das Steak häufen.
  18. Mit Peri-Peri-Sauce und Tomatensauce beträufeln.
  19. Das Brötchen zusammendrücken, den Gatsby in 2 Portionen schneiden und sofort servieren.

Häufige Fragen

Womit kann ich Cape Malay Currypulver ersetzen, wenn ich es nicht finde?

Verwenden Sie 1 Teelöffel mildes Currypulver plus jeweils 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Fügen Sie eine Prise Zimt oder Piment hinzu, wenn Sie einen wärmeren Cape Malay-Geschmack möchten, aber halten Sie es dezent, damit das Steak herzhaft bleibt.

Wie lange dauert es, einen Cape Town Steak Gatsby von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie etwa 45 bis 60 Minuten ein. Die Pommes dauern am längsten wegen des doppelten Frittierens, während das Steak- und Zwiebel-Füllung in etwa 10 Minuten gart. Halten Sie die Pommes warm, während Sie die Füllung fertigstellen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gatsby?

Die größten Fehler sind zu nasse Kartoffeln, Überfüllung der Fritteuse und das Überkochen des Steaks. Trocknen Sie die Pommes gut ab, bevor Sie sie frittieren, frittieren Sie in Portionen und garen Sie das Minutensteak nur kurz, damit es zart bleibt und nicht zäh wird.

Kann ich übrig gebliebenen Steak Gatsby aufbewahren und wie erhitze ich ihn am besten wieder?

Bewahren Sie die Füllung und die Pommes getrennt in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie die Steakfüllung in einer Pfanne und die Pommes im heißen Ofen oder in der Heißluftfritteuse, damit sie möglichst knusprig bleiben.

Wie serviert man einen Cape Town Steak Gatsby am besten?

Schneiden Sie das Brötchen auf, füllen Sie die heiße Steakfüllung ein, dann die Pommes und etwaige zusätzliche Sauce darauf. Servieren Sie sofort mit Servietten, denn ein Gatsby soll prall gefüllt, schön messy und warm gegessen werden.