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Südafrikanisch

Kap-Malay Hähnchen-Curry

Ein mild gewürztes Kap-Malay-Hähnchen-Curry mit weichen Kartoffeln, Tomate, Zimt, Kardamom und einer leichten Aprikosensüße. Es wird traditionell langsam geschmort, damit die Zwiebeln in der masalareichen Sauce zerfallen.

Kap-Malay Hähnchen-Curry — Südafrikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion36g protein 42g carbs 34g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Hähnchen trocken tupfen und leicht mit einer Prise des Salzes würzen.
  2. Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Hähnchenteile von beiden Seiten anbräunen, ohne sie ganz durchzugaren, und beiseitestellen.
  3. Die geschnittene Zwiebel in denselben Topf geben und 8 to 10 minutes langsam braten, bis sie goldgelb, weich und leicht süßlich wird.
  4. Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblatt einrühren und 1 minute kochen, bis es aromatisch duftet.
  5. Curry-Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzufügen und 30 seconds umrühren, damit die Gewürze im Öl aufblühen, ohne zu verbrennen.
  6. Die geriebene Tomate und das Tomatenmark hinzufügen und 4 to 5 minutes kochen, bis die Tomate dunkler wird und sich das Öl von der Masala zu trennen beginnt.
  7. Das Hähnchen wieder in den Topf geben und gut in der gewürzten Zwiebelmischung wenden.
  8. Die Kartoffeln, getrockneten Aprikosen, braunen Zucker, Essig, das restliche Salz und Wasser oder Brühe hinzufügen.
  9. Zum sanften Köcheln bringen, den Topf mit leicht geöffnetem Deckel abdecken und 30 to 35 minutes kochen, bis das Hähnchen zart und die Kartoffeln gar sind.
  10. Für die letzten 5 minutes den Deckel abnehmen, wenn die Sauce zu dünn ist, oder einen Schuss Wasser hinzufügen, falls sie zu stark eingekocht ist.
  11. Abschmecken und Salz, Süße oder Essig anpassen, damit das Curry aromatisch, mild scharf und angenehm süß-säuerlich ist.
  12. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit gekochtem Reis servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Knochenlose Hähnchenstücke anstelle von Hähnchenschenkeln und -keulen mit Knochen im Cape-Malay-Hähnchencurry verwenden?

Ja. Verwenden Sie am besten knochenlose Schenkel für besseren Geschmack und Zartheit. Reduzieren Sie die Köchelzeit auf etwa 25–30 Minuten, da knochenlose Stücke schneller garen. Vermeiden Sie möglichst Brustfleisch; es kann bei einem langen Curry austrocknen.

Wie lange soll ich die Zwiebeln und Gewürze kochen, damit das Curry reich an Geschmack und nicht roh schmeckt?

Kochen Sie die Zwiebeln langsam 8–10 Minuten, bis sie goldgelb und weich sind. Geben Sie dann Knoblauch, Ingwer, ganze Gewürze und gemahlene Gewürze für insgesamt etwa 1 Minute hinzu und kochen Sie die Tomatenmischung 4–5 Minuten, bis sie dunkler wird.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Cape-Malay-Hähnchencurry?

Die größten Fehler sind, die Gewürze zu stark anzubraten, die Zwiebeln zu hastig zu kochen und die Tomatenpaste nicht lange genug zu erhitzen. Außerdem sollte das Curry nach Zugabe des Hähnchens nicht stark kochen; halten Sie es bei einem sanften Köcheln, damit die Sauce glatt bleibt.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Hähnchencurry aufbewahren, und schmeckt es am nächsten Tag besser?

Kühlen Sie es schnell ab, bewahren Sie es innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 3–4 Tagen. Es schmeckt oft am nächsten Tag besser, weil sich die Aromen von Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten über Nacht setzen und intensivieren.

Womit sollte ich Cape-Malay-Hähnchencurry servieren?

Servieren Sie es mit gedämpftem Reis, gelbem Reis, Roti oder Naan, um die Sauce aufzunehmen. Ein einfacher Gurkensalat, Sambals oder Chutney passen gut dazu, und das süß-saure Curry harmoniert auch hervorragend mit zusätzlichen Aprikosen oder Rosinen.