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Cajun

Cajun White Beans and Rice

Cremig langsam geschmorte weiße Bohnen, gekocht mit der Cajun-Trinität, rauchigem Schweinefleisch, Lorbeer und etwas Cayenne, dann über gedämpftem Langkornreis serviert. Die Bohnen sollten so weich sein, dass sie ihre eigene Sauce bilden; Frühlingszwiebel und Petersilie werden am Ende untergerührt.

Cajun White Beans and Rice — Cajun — ChefSnap
15 mins plus overnight soakingVorbereitung
2 hours 15 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion30g protein 86g carbs 24g fat
Im Video ansehen — Cajun White Beans and RiceIm Video ansehenSmokin' & Grillin with AB · 11:16

Zutaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten weißen Bohnen abspülen, mit einigen Zentimetern Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  2. Die eingeweichten Bohnen abgießen und beiseitestellen.
  3. Das Speckfett in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die geräucherte Wurst 3 to 4 minutes anbraten.
  4. Das Tasso, den geräuchterten Schinken oder das eingelegte Schweinefleisch hinzufügen und 2 minutes garen, damit das Fett austritt und würzt.
  5. Zwiebel, Paprika und Sellerie einrühren und garen, bis alles weich und leicht goldgelb ist, etwa 8 minutes.
  6. Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Cayenne und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 30 seconds umrühren.
  7. Die abgetropften Bohnen und das Wasser oder die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann auf ein leichtes Simmern reduzieren.
  8. Ohne Deckel oder teilweise abgedeckt 1 1/2 to 2 hours sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Bohnen sehr zart sind; falls sie zu dick werden, bevor sie weich sind, einen Schuss Wasser hinzufügen.
  9. Wenn die Bohnen zart sind, einige Löffel am Topfrand zerdrücken und wieder unterrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten.
  10. Erst salzen, wenn die Bohnen weich sind, dann noch 5 minutes köcheln lassen.
  11. Während die Bohnen fertig garen, den Reis abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann mit 1 cup Wasser und einer Prise Salz garen, bis er zart ist, etwa 15 minutes; 5 minutes abgedeckt ruhen lassen.
  12. Das Lorbeerblatt entfernen, Frühlingszwiebel und Petersilie unter die Bohnen rühren und die Würzung anpassen.
  13. Die cremigen weißen Bohnen mit der Louisiana-scharfen Sauce dazu über heißem Reis servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die geräucherte Wurst, Tasso oder eingelegtes Schweinefleisch in Cajun-weißen Bohnen mit Reis ersetzen?

Ja. Verwenden Sie bei Bedarf Andouille, Kielbasa, geräucherten Schinken oder Speck. Behalten Sie etwas geräuchertes oder gepökeltes Fleisch für den Geschmack bei und fügen Sie ein wenig extra Cayennepfeffer, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu, wenn Ihr Ersatz milder ist.

Wie lange dauert es, Cajun-weiße Bohnen mit Reis von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie ein Übernacht-Einweichen ein, dann etwa 2 bis 2 1/2 Stunden aktive Kochzeit und Simmern. Wenn Sie eine Schnell-Einweich-Methode verwenden, dauert die Gesamtzeit trotzdem meist mehrere Stunden, einschließlich Vorbereitung und Simmern.

Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Cajun-weißen Bohnen mit Reis?

Die größten Fehler sind unzureichendes Einweichen, zu starkes Kochen und zu frühes Salzen. Ein starkes Kochen kann die Bohnen zerfallen lassen, und Salz oder saure Zutaten zu früh hinzugefügt können die Bohnen hart halten.

Wie sollte ich übrig gebliebene Cajun-weiße Bohnen mit Reis lagern und erwärmen?

Schnell abkühlen lassen und dann luftdicht in den Kühlschrank stellen, dort bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, dabei einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Bohnen und der Reis beim Stehen eindicken.

Wie serviert man Cajun-weiße Bohnen mit Reis am besten?

Servieren Sie die Bohnen über heißem Reis und geben Sie etwas von der Brühe (Pot Liquor) obendrauf. Verfeinern Sie mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, scharfer Sauce oder Petersilie nach Geschmack und reichen Sie dazu Maisbrot oder ein einfaches grünes Gemüse.