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Cajun

Cajun-Süßteigpasteten

Zarte Cajun-Handpasteten aus einem weichen, leicht süßen Teig, gefüllt mit Feigenkonfitüre, einem beliebten Klassiker aus dem Bayou-Land. Die Kruste backt goldbraun und an den Rändern kuchenartig aus, mit warmer Fruchtfüllung im Inneren.

Cajun-Süßteigpasteten — Cajun — ChefSnap
35 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion7g protein 78g carbs 20g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
  2. Das Backfett und die weiche Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
  3. 2 tablespoons des verquirlten Eis, die Milch und die Vanille einrühren, nur bis sich ein weicher Teig bildet; das restliche verquirlte Ei zum Bestreichen beiseite stellen.
  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Scheibe flach drücken, einwickeln und 20 minutes kalt stellen.
  5. Die Feigenkonfitüre in einer kleinen Schüssel mit Zimt und Zitronenabrieb verrühren.
  6. Den Ofen auf 375°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Den gekühlten Teig etwa 1/8 inch dick ausrollen und zwei 5- to 6-inch große Kreise ausstechen, Teigreste bei Bedarf erneut ausrollen.
  8. Die Hälfte der Feigenfüllung auf eine Seite jedes Kreises geben und dabei einen sauberen Rand zum Teigrand lassen.
  9. Jeden Kreis zu einer Halbmondform zusammenklappen, die Ränder fest zusammendrücken und mit einer Gabel gut verzieren.
  10. Die Pasteten auf das vorbereitete Backblech legen, oben in jede eine kleine Öffnung einschneiden und leicht mit dem beiseite gestellten verquirlten Ei bestreichen.
  11. Bei Verwendung mit grobem Zucker bestreuen.
  12. 18 to 22 minutes backen, bis die Pasteten goldbraun sind und die Unterseiten leicht gebräunt sind.
  13. Die Süßteigpasteten vor dem Servieren mindestens 10 minutes abkühlen lassen, da die Fruchtfüllung sehr heiß sein wird.

Häufige Fragen

Kann ich die Feigenmarmelade durch eine andere Füllung ersetzen?

Ja. Aprikosen-, Pfirsich- oder Apfelmarmelade eignen sich gut, und du kannst Zimt und Zitronenschale beibehalten oder etwas Muskatnuss hinzufügen. Verwende eine dicke Marmelade, damit die Pies beim Backen nicht auslaufen.

Wie lange dauert es von Anfang bis Ende, Cajun Sweet Dough Pies zuzubereiten?

Rechne insgesamt mit etwa 45 bis 60 Minuten. Der Teig muss 20 Minuten kühlen, dann dauert das Ausrollen, Füllen und Backen meist weitere 25 bis 35 Minuten, je nachdem, wie schnell du bist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von süßen Teig-Pies?

Der Teig wird zäh, wenn man ihn zu viel bearbeitet, und zu viel Füllung führt zu Auslaufen. Außerdem solltest du ihn nicht zu dünn ausrollen und die gekühlte Ruhezeit nicht überspringen. Die Ränder fest zusammendrücken, damit die Pies im Ofen geschlossen bleiben.

Wie sollte ich übrig gebliebene süße Teig-Pies aufbewahren?

Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Erhitze sie vor dem Essen kurz im Ofen bei niedriger Temperatur, damit die Kruste knusprig bleibt.

Wie serviere ich Cajun Sweet Dough Pies am besten?

Serviere sie leicht warm oder bei Zimmertemperatur, gerne mit einer leichten Prise grobem Zucker. Sie schmecken pur, aber ein bisschen Schlagsahne oder Vanilleeis macht sie zu einem noch freundlicheren Dessert.