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Cajun

Cajun Jambalaya

Eine dunkle, herzhafte Cajun-Jambalaya mit gebräunter Hähnchenbrust, rauchiger Andouille, der heiligen Dreifaltigkeit und direkt im gewürzten Bratensaft gegartem Reis. Vor dem Servieren wird sie mit Frühlingszwiebeln und Petersilie vollendet, für den frischen, klaren Kontrast, wie man ihn an den Tischen Louisianas findet.

Cajun Jambalaya — Cajun — ChefSnap
15 minsVorbereitung
40 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
710 kcal pro Portion34g protein 58g carbs 38g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Hähnchen trocken tupfen und mit 1/4 tsp koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika, Thymian, Oregano und Cayenne würzen.
  2. Das Öl oder Speckfett in einem schweren Topf oder kleinen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Die Andouille auf beiden Seiten gut anbräunen, dann auf einen Teller geben und die Bratrückstände im Topf lassen.
  4. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht hineingeben und ohne Eile tief braun anbraten, dann zusammen mit der Wurst auf den Teller geben.
  5. Die Hitze auf mittel reduzieren und Zwiebel, Paprika und Sellerie in denselben Topf geben.
  6. Das Gemüse unter Abschaben der Bratrückstände vom Topfboden garen, bis es weich und leicht gebräunt ist, 6 to 8 minutes.
  7. Den Knoblauch einrühren und 30 seconds mitgaren.
  8. Den Reis hinzufügen und 1 minute rühren, damit die Körner vom gewürzten Fett umhüllt werden.
  9. Hähnchen und Andouille zurück in den Topf geben, den Fond, das Lorbeerblatt und die restlichen 1/2 tsp koscheres Salz hinzufügen und einmal umrühren, damit alles sich verbindet.
  10. Zu kräftigem Simmern bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest zudecken und 20 minutes ohne den Deckel anzuheben garen.
  11. Die Hitze ausschalten und den abgedeckten Topf 10 minutes ruhen lassen.
  12. Das Lorbeerblatt entfernen, die Jambalaya vorsichtig vom Boden her auflockern, damit der Reis luftig wird, und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
  13. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Petersilie vollenden.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenbrust anstelle von Keulen im Cajun-Jambalaya verwenden?

Ja, aber Keulen bleiben saftiger und verzeihender. Wenn Sie Brust verwenden, schneiden Sie sie in größere Stücke und braten sie kurz an, dann nur so lange köcheln lassen, bis sie gerade durchgegart ist, damit sie nicht austrocknet.

Wie lange dauert Cajun-Jambalaya von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 40 bis 50 Minuten ein. Das Anbraten der Wurst und des Hähnchens dauert am längsten, dann das Gemüse, und schließlich braucht der Reis etwa 18 bis 25 Minuten, um die Brühe aufzunehmen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Jambalaya?

Zu hastiges Anbraten, das Überspringen der Röststoffe am Topfboden und zu viel Rühren während des Köchelns sind die größten Fehler. Vermeiden Sie außerdem zu viel Flüssigkeit; der Reis sollte sanft dämpfen, nicht stark kochen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Jambalaya aufbewahren und kann ich es einfrieren?

Schnell abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es lässt sich etwa 2 Monate gut einfrieren. Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser dazugeben, um den Reis aufzulockern.

Was sollte ich zum Cajun-Jambalaya servieren?

Es ist deftig genug für sich allein, aber ein einfacher grüner Salat, Krautsalat, sautiertes Gemüse oder Maisbrot passen gut dazu. Die Beilagen sollten leicht und säuerlich sein, um die reichhaltige Wurst, das Hähnchen und die Würze auszugleichen.