ChefSnapIn der App öffnen

Kanadisch

Butter Tarts

Eine Kleinmengen-Version des klassischen kanadischen Butter Tart mit knusprigem Teig und einer weichen, sirupartigen Füllung aus braunem Zucker. Rosinen oder Korinthen sind in vielen Küchen traditionell, können aber weggelassen werden, wenn Sie die Tarte lieber pur mögen.

Butter Tarts — Kanadisch — ChefSnap
30 minsVorbereitung
18 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
410 kcal pro Portion5g protein 52g carbs 22g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl mit einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
  2. Die kalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis im gesamten Gemisch butterstückchen in Erbsengröße verteilt sind.
  3. 1 tablespoon Eiswasser hinzufügen und mit einer Gabel vorsichtig mischen, bei Bedarf nur noch ein wenig mehr hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenhält.
  4. Den Teig zu einer kleinen Scheibe formen, einwickeln und 20 minutes kalt stellen.
  5. Den Ofen auf 400°F vorheizen und 2 cups einer Standard-Muffinform leicht mit Butter einfetten.
  6. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/8 inch dick ausrollen und zwei 4-inch rounds ausstechen.
  7. Die Teigkreise in die vorbereiteten Muffinförmchen legen und vorsichtig in die Ecken drücken, ohne den Teig zu dehnen.
  8. Falls verwendet, die Rosinen oder Korinthen auf die Teighüllen verteilen.
  9. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, verquirltes Ei, Essig, Vanille und die restliche Prise Salz glatt verrühren.
  10. Die Füllung in die Teighüllen löffeln, sodass jede etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.
  11. 10 minutes bei 400°F backen, dann die Ofentemperatur auf 350°F reduzieren und weitere 8 to 10 minutes backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert, in der Mitte aber noch leicht weich ist.
  12. Die Tartes 10 minutes in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem dünnen Messer lösen und auf ein Gitter setzen, bis sie nur noch lauwarm sind.

Häufige Fragen

Kann ich die Rosinen oder Korinthen in Buttertörtchen ersetzen oder ganz weglassen?

Ja. Lassen Sie sie weg für klassische, einfache Buttertörtchen oder tauschen Sie sie gegen gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder einige gehackte Datteln aus. Halten Sie die gesamten Füllungszusätze gering, damit die Cremefüllung beim Backen fest und klebrig bleibt.

Wie lange muss der Teig kühlen und kann ich ihn im Voraus zubereiten?

Kühlen Sie den Teig mindestens 20 Minuten, damit die Butter fest wird und der Teig blättrig bleibt. Sie können ihn einen Tag vorher herstellen; bewahren Sie ihn eingewickelt im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn dann gerade genug weich werden zum Ausrollen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Herstellen von Buttertörtchen?

Zu viel Bearbeitung des Teigs macht ihn zäh, und zu viel Füllung in den Förmchen kann ein Überlaufen verursachen. Backen Sie die Törtchen auch nicht zu lange; die Mitte sollte beim Herausnehmen noch leicht wackeln und erst beim Abkühlen fest werden.

Wie sollte ich Buttertörtchen lagern und kann ich sie einfrieren?

Lagern Sie abgekühlte Buttertörtchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Eingewickelte Törtchen können Sie bis zu 2 Monate einfrieren und dann bei Zimmertemperatur auftauen.

Wie serviere ich Buttertörtchen am besten?

Servieren Sie sie bei Zimmertemperatur für die beste Textur und den besten Geschmack. Sie passen gut zu Kaffee oder Tee, und ein kurzes Erwärmen von 5–10 Sekunden macht die Füllung weicher, wenn Sie sie besonders klebrig mögen.