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Libysch

Bureek

Libysche Bureek sind knusprig frittierte Warqa-Teigtaschen mit gewürztem Hackfleisch, Petersilie und Ei, die oft heiß im Ramadan serviert werden. Die Füllung duftet nach libyschem Bzaar und wird vor dem Frittieren in dünnen Teig eingeschlagen, bis sie blasig und goldbraun ist.

Bureek — Libysch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
540 kcal pro Portion22g protein 34g carbs 34g fat
Im Video ansehen — BureekIm Video ansehenStorydeed · 4:56

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin weich und leicht goldbraun dünsten.
  2. Das gehackte Lamm- oder Rindfleisch hinzufügen und gut zerkrümeln; unter Rühren garen, bis das Fleisch seine rohe Farbe verloren hat und die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Bzaar, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren und dann 1 Minute mitgaren, bis es duftet.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie sowie das gehackte hartgekochte Ei unterrühren, dann die Füllung vollständig abkühlen lassen.
  5. Das Mehl und das Wasser zu einer glatten Paste verrühren, um damit den Teig zu verschließen.
  6. Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen und ein Viertel der Füllung nahe einer Kante darauf geben.
  7. Den Teig um die Füllung zu einem festen Dreieck oder Zigarrenformat falten und die letzte Kante mit der Mehlpaste bestreichen, um sie zu versiegeln.
  8. Mit den übrigen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen und die gefalteten Bureek mit einem sauberen Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
  9. Das Pflanzenöl in einer kleinen tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen, oder bis ein kleines Teigstück sofort zischt.
  10. Die Bureek portionsweise 2 to 3 minutes per side frittieren, bis sie knusprig, blasig und tief goldbraun sind.
  11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Zitronenspalten servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Teigblätter Warqa, Malsouka oder Brik durch etwas anderes ersetzen?

Ja – Filo-Teig ist der ähnlichste Ersatz, obwohl er dünner und empfindlicher ist. Verwenden Sie daher pro Bureek 2 Lagen und bestreichen Sie diese leicht mit Öl. Auch Frühlingsrollen-Teigblätter funktionieren, aber die Textur wird weniger blättrig und eher zäh sein.

Wie lange dauert es, Bureek von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 45–60 Minuten. Die Füllung braucht 15–20 Minuten, das Abkühlen 10–15 Minuten, und das Formen und Frittieren dauert je nach Menge meist weitere 15–20 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Bureek?

Die größten Fehler sind eine heiße Füllung, die den Teig reißen lässt, zu viel Füllung, die zum Auslaufen führt, und schlecht verschlossene Ränder. Außerdem sollte man bei mittelhoher Hitze frittieren; zu niedrig macht die Bureek fettig, zu hoch verbrennt den Teig, bevor die Füllung heiß ist.

Kann ich Bureek im Voraus zubereiten und aufbewahren?

Ja. Sie können die Bureek vorbereiten und abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie frittieren. Für längere Lagerung ungekochte Bureek einzeln einfrieren, dann in Beutel geben; direkt aus dem Gefrierschrank frittieren und etwas mehr Zeit einplanen.

Was passt gut als Beilage zu Bureek?

Servieren Sie Bureek heiß mit Zitronenspalten zum Darüberträufeln. Es passt auch gut zu einem einfachen Salat, Essiggurken oder einem Joghurtdip. Wenn Sie es als Teil einer Mahlzeit servieren, halten Sie die Beilagen leicht, damit der Teig knusprig bleibt.