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Koreanisch

Bungeoppang

Bungeoppang sind knusprige, fischförmige koreanische Gebäcke, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste, ein vertrauter winterlicher Straßensnack, der heiß aus dem Eisen serviert wird. Der dünne Teig backt zu einer leicht goldenen Hülle um die weiche Danpat-Füllung.

Bungeoppang — Koreanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion9g protein 82g carbs 7g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Weizenmehl, Klebreismehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen.
  2. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, das Wasser und 1 Esslöffel Öl oder geschmolzene Butter glatt verrühren.
  3. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verquirlen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist; der Teig sollte gießfähig sein, wie dünner Pfannkuchenteig.
  4. Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, während eine Bungeoppang-Form bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzt wird.
  5. Beide Seiten der heißen Fischform leicht mit Öl bestreichen.
  6. Mit einem Löffel oder durch Gießen eine dünne Schicht Teig in jede Fischmulde geben, etwa bis zu einem Drittel der Tiefe füllen.
  7. 1 to 2 Esslöffel süße rote Bohnenpaste längs in die Mitte jedes Fisches geben und von den Rändern fernhalten.
  8. Die Füllung mit etwas mehr Teig bedecken, sodass die Form fast gefüllt, aber nicht überläuft.
  9. Die Form schließen und 2 to 3 Minuten auf einer Seite backen, dann wenden und weitere 2 to 3 Minuten backen, bis alles gleichmäßig goldbraun und knusprig ist.
  10. Die Form vorsichtig öffnen; wenn das Gebäck blass ist, schließen und auf jeder Seite 1 Minute länger backen.
  11. Die Bungeoppang 1 Minute auf ein Kuchengitter legen, damit die Hülle knusprig bleibt, dann warm servieren.
  12. Mit dem restlichen Teig und der restlichen roten Bohnenpaste wiederholen und die Form bei Bedarf leicht mit Öl bestreichen.

Häufige Fragen

Kann ich die süße rote Bohnenpaste durch etwas anderes ersetzen?

Ja. Dicke Kastanienpaste, Nutella, Vanillepudding oder eine feste Fruchtmarmelade funktionieren, aber die Füllungen sollten dick sein, damit sie nicht auslaufen. Vermeiden Sie wässrige Füllungen. Verwenden Sie pro Fisch etwa 1 bis 2 Esslöffel und platzieren Sie sie in der Mitte, weg von den Rändern.

Wie lange sollte ich Bungeoppang in der Form backen?

Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite backen, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis es tief goldbraun und knusprig ist. Wenn die Form schwer ist, die Hitze reduzieren, um Anbrennen zu verhindern.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung des Teigs?

Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh, und zu viel Flüssigkeit macht den Teig dünnflüssig und schwer zu kontrollieren. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Er sollte wie dünner Pfannkuchenteig aussehen, nicht wie ein fester Teig.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Bungeoppang auf?

Komplett abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1 Tag lang oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen einen Toasterofen oder eine Pfanne benutzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. In der Mikrowelle geht auch, aber die Außenseite wird dann weich.

Wie serviere ich Bungeoppang am besten?

Am besten warm direkt nach dem Backen servieren, wenn die Hülle knusprig und die Füllung weich ist. Es passt gut zu Tee oder Kaffee. Zum Aufwärmen einen Toasterofen oder eine trockene Pfanne für ein paar Minuten verwenden, um die Textur wiederherzustellen.