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Kolumbianisch

Buñuelos Colombianos

Diese kolumbianischen Buñuelos sind runde, goldene Frittierbällchen mit einer knusprigen Hülle und einem zarten, käsigen Kern. Traditionell werden sie mit Queso Costeño und Maniokstärke zubereitet und dann langsam frittiert, damit sie aufgehen, ohne zu reißen.

Buñuelos Colombianos — Kolumbianisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
12 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
480 kcal pro Portion17g protein 42g carbs 27g fat
Im Video ansehen — Buñuelos ColombianosIm Video ansehenSandy Tips · 5:37

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Queso Costeño fein reiben oder kurz pulsierend mixen, bis er krümelig und gleichmäßig ist.
  2. In einer Schüssel den Queso Costeño, die Maisstärke, die Maniokstärke, den Zucker und das Backpulver vermischen.
  3. Das verquirlte Ei hinzufügen und mit der Hand kneten, bis die Masse beginnt, zusammenzukommen.
  4. Nach und nach Milch hinzufügen, nur so viel wie nötig, bis ein glatter, weicher Teig entstanden ist, der nicht klebt und keine trockenen Risse hat.
  5. Den Teig 10 minutes ruhen lassen, während du das Öl vorbereitest.
  6. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer sehr glatten Kugel rollen, dabei alle Risse mit den Fingern verschließen.
  7. Das Öl in einen tiefen Topf gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze auf etwa 300°F oder 150°C erwärmen; das Öl sollte um ein kleines Stück Teig herum sanft blubbern, nicht heftig brutzeln.
  8. Die Buñuelos vorsichtig in das warme Öl geben und dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen.
  9. 10 to 12 minutes sanft frittieren und die Hitze so anpassen, dass das Öl moderat bleibt, bis die Buñuelos aufsteigen, sich von selbst drehen oder leicht gewendet werden können und gleichmäßig tiefgolden sind.
  10. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Queso Costeño ersetzen, wenn ich ihn nicht finde?

Ja. Der nächste Ersatz ist ein salziger, trockener Weißkäse wie Feta, Bauernkäse oder Queso Fresco, gemischt mit etwas extra Salz. Die krümelige Textur sollte erhalten bleiben, und sehr feuchte Käse sollten vermieden werden, da sonst der Teig klebrig wird.

Wie lange sollte ich kolumbianische Buñuelos frittieren?

Frittieren Sie sie vorsichtig für etwa 10 bis 12 Minuten insgesamt bei etwa 150°C (300°F). Sie sollten langsam durchgegart sein, aufsteigen und tief goldgelb werden. Wenn das Öl zu heiß ist, bräunen sie außen, bevor der Kern gar ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Teigherstellung?

Zu viel Milch hinzuzufügen ist der größte Fehler. Der Teig sollte glatt und weich sein, nicht nass oder klebrig. Vermeiden Sie auch unzureichendes Kneten, das Risse hinterlässt, sowie zu starkes Bearbeiten nach dem Formen, was die Buñuelos dicht machen kann.

Wie sollte ich übrig gebliebene Buñuelos aufbewahren?

Bewahren Sie abgekühlte Buñuelos in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie in einem Ofen oder Airfryer bei 165°C (325°F) für ein paar Minuten, um etwas Knusprigkeit wiederherzustellen.

Was sollte ich zu kolumbianischen Buñuelos servieren?

Sie werden am besten warm serviert, oft mit heißer Schokolade, Kaffee oder kolumbianischer heißer Schokolade mit Käse. Sie eignen sich auch allein als Snack, besonders direkt nach dem Frittieren, wenn die Außenseite knusprig und das Innere zart ist.