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Brasilianisch

Brigadeiro

Diese klassischen brasilianischen Schokoladensüßigkeiten werden langsam gekocht, bis sie glänzend und fudgy sind, und dann in Schokoladenstreuseln gewälzt. Sie sind weich, zäh und werden in kleinen Papierförmchen serviert, ganz wie auf einer festa de aniversário.

Brigadeiro — Brasilianisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
12 minsKochzeit
8Für
EasySchwierigkeit
490 kcal pro Portion7g protein 75g carbs 17g fat
Im Video ansehen — BrigadeiroIm Video ansehenThe Cooking Foodie · 3:00

Zutaten

Zubereitung

  1. Eine kleine Platte leicht mit Butter einfetten und beiseitestellen.
  2. Die Kondensmilch, Butter, das Schokoladenpulver und das Salz in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben.
  3. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel kochen und dabei den Boden und die Seiten abschaben, damit die Masse nicht anbrennt.
  4. 10 to 12 minutes weiterkochen, bis der Brigadeiro dick, glänzend ist und sich vom Topfboden löst, wenn du ihn kippst.
  5. Die Masse auf die gebutterte Platte geben, leicht verstreichen und abkühlen lassen, bis sie fest genug zum Anfassen ist.
  6. Die Hände leicht mit Butter einfetten, kleine Portionen abnehmen und zu glatten Kugeln rollen.
  7. Jeden Brigadeiro in Schokoladenstreuseln wälzen, bis er rundum bedeckt ist.
  8. Die Brigadeiros in kleine Papierförmchen setzen und bei Zimmertemperatur servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Kakaopulver nach niederländischem Verfahren statt brasilianischem Schokoladenpulver für Brigadeiro verwenden?

Ja. Kakaopulver nach niederländischem Verfahren funktioniert gut und verleiht einen etwas intensiveren, weniger scharfen Schokoladengeschmack. Verwenden Sie die gleiche Menge. Wenn Ihr Kakao sehr bitter ist, können Sie bei Bedarf 1 bis 2 Teelöffel mehr gesüßte Kondensmilch hinzufügen.

Woran erkenne ich, wann Brigadeiro genug gekocht ist?

In der Regel dauert es 10 bis 12 Minuten bei niedriger Hitze, aber der wirkliche Test ist die Konsistenz: Sie sollte dick und glänzend sein, und wenn Sie die Pfanne kippen, sollte sich die Masse in einem Stück vom Boden lösen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Brigadeiro?

Die größten Fehler sind zu schnelles Kochen, nicht ständiges Rühren und Überkochen. Hohe Hitze kann den Boden verbrennen und die Masse körnig machen. Wenn sie zu flüssig ist, etwas länger kochen; wenn sie zu fest ist, wurde sie wahrscheinlich überkocht.

Wie sollte ich Brigadeiros aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Wenn sie gekühlt sind, lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten stehen, bevor Sie sie servieren, damit die Konsistenz weicher wird.

Wie serviere ich Brigadeiros am besten?

Servieren Sie sie in kleinen Papierförmchen bei Raumtemperatur für die beste Konsistenz und den besten Geschmack. Sie eignen sich ideal nach dem Essen, bei Partys oder zum Kaffee. Wenn das Rollen klebrig wird, buttern Sie Ihre Hände vor dem Fertigstellen leicht erneut ein.