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Deutsch

Bratwurst

Frische deutsche Bratwürste werden langsam gebräunt, bis sie fest und goldbraun sind, und dann mit warmem Sauerkraut, Salzkartoffeln und scharfem Senf serviert. Das Sauerkraut wird sanft mit Zwiebel, Wacholder, Kümmel und Bier geschmort, für einen traditionellen, wohltuenden Teller.

Bratwurst — Deutsch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
760 kcal pro Portion32g protein 48g carbs 48g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 tsp Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  2. Die Kartoffeln 18 to 22 minutes sanft kochen, bis sie beim Einstechen weich sind, dann abgießen und warm halten.
  3. In der Zwischenzeit die Hälfte des Schmalzes in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die geschnittene Zwiebel 5 minutes unter häufigem Rühren garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
  4. Das Sauerkraut, das Bier, die Wacholderbeeren, die Kümmelsamen, das Lorbeerblatt, den schwarzen Pfeffer und die restlichen 1/2 tsp Salz zu den Zwiebeln geben.
  5. Abdecken und das Sauerkraut 20 minutes sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es aromatisch und leicht feucht ist.
  6. Das restliche Schmalz in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Bratwürste ohne sie einzustechen hineingeben.
  7. Die Bratwürste langsam 12 to 15 minutes garen und dabei oft wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind.
  8. Falls die Pfanne zu heiß wird oder die Würste zu schnell dunkel werden, die Hitze reduzieren und einen Löffel Bier oder Wasser hinzufügen, damit sie nicht platzen.
  9. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren nach Belieben aus dem Sauerkraut entfernen.
  10. Die Bratwürste heiß mit dem Sauerkraut, den Salzkartoffeln, der gehackten Petersilie und Senf separat dazu servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das deutsche helle Bier im Sauerkraut ersetzen?

Ja. Verwenden Sie ein helles Lagerbier, Pilsner oder sogar Hühnerbrühe mit einem Teelöffel Apfelessig. Vermeiden Sie dunkle Biere, es sei denn, Sie möchten einen kräftigeren, süßeren Geschmack, der das Sauerkraut und die Bratwurst überdecken kann.

Wie timet man Kartoffeln, Sauerkraut und Bratwurst, damit alles gleichzeitig fertig ist?

Beginnen Sie zuerst mit den Kartoffeln, da diese am längsten brauchen. Starten Sie die Zwiebeln und das Sauerkraut, während die Kartoffeln köcheln, und garen Sie zuletzt die Bratwurst, damit sie saftig bleibt. Halten Sie die Kartoffeln warm und das Sauerkraut zugedeckt bei niedriger Hitze.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Bratwurst und Sauerkraut?

Stechen Sie die Würste nicht an, sonst verlieren sie Saft. Bräunen Sie die Zwiebeln nicht zu stark an, da das Sauerkraut sonst bitter schmecken kann. Vermeiden Sie außerdem, die Würste zu kochen; garen Sie sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig braun werden und saftig bleiben.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Kühlen Sie alles schnell ab und lagern Sie Bratwurst, Kartoffeln und Sauerkraut in separaten, luftdichten Behältern. Im Kühlschrank sind sie 3 bis 4 Tage haltbar. Erhitzen Sie sie schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser oder Bier, um Austrocknen zu verhindern.

Wie serviert man Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln am besten?

Servieren Sie die Bratwurst heiß über oder neben den Kartoffeln, bedeckt mit Sauerkraut und einem Löffel Bratensaft. Fügen Sie mittelscharfen Senf und eine Prise frische Petersilie hinzu. Roggenbrot oder knusprige Gewürzgurken passen gut als Beilage.