Südafrikanisch
Braaibroodjie
Ein Braaibroodjie ist das beliebte südafrikanische Braai-Sandwich, das langsam über Glut gegrillt wird, bis das Brot rauchig und knusprig ist und der Käse in Tomate, Zwiebel und Chutney zerschmilzt. Er wird meist direkt vom Grillrost zusammen mit Koteletts, Boerewors oder einfach als bester Bissen des Braais serviert.
Zutaten
- Weißes Sandwichbrot4 slices
- Butter, weich2 tbsp
- Chutney nach Art von Mrs Ball's2 tbsp
- Reifer Cheddar, gerieben oder dünn geschnitten120g
- Tomate, dünn geschnitten1 medium
- Zwiebel, sehr dünn geschnitten1/4 medium
- Feines Salz1/4 tsp
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/4 tsp
Zubereitung
- Bereite mittelstarke, gleichmäßige Braai-Glut ohne Flammen vor; du solltest deine Hand etwa 5 seconds über dem Rost halten können.
- Bestreiche jede Brotscheibe auf einer Seite mit Butter; die gebutterten Seiten zeigen nach außen zum Braai-Rost.
- Lege 2 Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach unten und bestreiche die ungebutterten Seiten mit Chutney.
- Belege jede mit Cheddar, Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
- Schließe die Sandwiches mit den übrigen Brotscheiben, mit der gebutterten Seite nach oben.
- Lege die Sandwiches in einen klappbaren Braai-Rost und schließe ihn vorsichtig, damit die Füllung an ihrem Platz bleibt.
- Grille sie über den mittleren Glut für 4 to 5 minutes pro Seite und wende sie oft, bis das Brot goldbraun und knusprig ist, leichte Grillmarken hat und der Käse geschmolzen ist.
- Nimm sie vom Rost, lasse sie 1 minute ruhen, schneide sie dann diagonal durch und serviere sie heiß.
Häufige Fragen
Kann ich das Mrs Ball's-ähnliche Chutney in einem Braaibroodjie ersetzen?
Ja. Verwenden Sie jedes süße, würzige Chutney, Mangochutney oder eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade gemischt mit etwas Essig. Halten Sie es leicht, damit das Brot nicht matschig wird oder das Sandwich zu süß wird.
Wie lange sollte ich ein Braaibroodjie braaien und woran erkenne ich, dass es fertig ist?
Garen Sie es über mittleren, gleichmäßigen Kohlen etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite und wenden Sie es oft. Es ist fertig, wenn das Brot goldbraun mit leichten Röstaromen ist und der Käse vollständig geschmolzen ist, aber die Füllung nicht herausläuft.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Braaibroodjies?
Zu heiße Kohlen verwenden, das Sandwich zu voll füllen und den Grillrost zu stark drücken. Auch zu viel Chutney oder saftige Tomaten vermeiden, da sie das Brot matschig machen können, bevor der Käse schmilzt.
Kann ich Braaibroodjies im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?
Am besten schmecken sie frisch, aber Reste können abgekühlt, eingewickelt und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie in einer trockenen Pfanne, im Toasterofen oder über sanften Kohlen, um das Brot wieder knusprig zu machen. Vermeiden Sie möglichst die Mikrowelle.
Was sollte ich zu einem Braaibroodjie servieren?
Servieren Sie es heiß, diagonal geschnitten, zusammen mit gegrillten Würstchen, Boerewors oder einem einfachen Salat. Es eignet sich auch gut als Beilage beim Braai oder als Snack mit zusätzlichem Chutney zum Dippen.