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Israelisch

Bourekas

Blättrige israelische Bourekas, gefüllt mit salzigem Salzlakenkäse und gebacken, bis sie tief goldbraun sind. Servieren Sie sie warm mit hart gekochten Eiern, geriebener Tomate und Pickles, so wie sie zu Hause oder aus der Nachbarsbäckerei oft gegessen werden.

Bourekas — Israelisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
620 kcal pro Portion22g protein 46g carbs 38g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel den zerbröselten Bulgarit oder Feta, den geriebenen Kashkaval, die Hälfte des verquirlten Eis und schwarzen Pfeffer vermischen, bis die Füllung zusammenhält.
  3. Den kalten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen und in 4 gleich große Quadrate schneiden.
  4. In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Käsefüllung geben und die Ränder sauber lassen.
  5. Jedes Quadrat Ecke auf Ecke zu einem Dreieck falten, dann die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, um sie zu verschließen.
  6. Die Bourekas mit Abstand auf dem vorbereiteten Blech anrichten.
  7. Die Oberseiten mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit Sesam bestreuen.
  8. 22 bis 25 minutes backen, bis sie aufgegangen, knusprig und tief goldbraun sind.
  9. Die Bourekas 5 minutes ruhen lassen und dann mit hart gekochten Eiern, geriebener Tomate und Pickles oder Oliven servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Käsesorten in Bourekas ersetzen, wenn ich keinen Bulgarit oder Kaskaval habe?

Ja. Feta eignet sich gut als Ersatz für Bulgarit, und Mozzarella kann Kaskaval ersetzen, da er schmilzt und zieht. Wenn Sie sehr salzigen Feta verwenden, reduzieren Sie das hinzugefügte Salz und halten die Füllung recht trocken, damit das Gebäck nicht durchweicht.

Wie verhindere ich, dass Bourekas beim Backen aufgehen oder auslaufen?

Dichten Sie die Ränder gut ab, indem Sie sie fest mit einer Gabel andrücken, und füllen Sie die Quadrate nicht zu voll. Halten Sie die Gebäckränder sauber, verwenden Sie kalten Teig und vermeiden Sie feuchte Füllungen. Eine gute Eiwäsche hilft, die Nähte zu versiegeln und gleichmäßig zu bräunen.

Kann ich Bourekas im Voraus zubereiten und wie sollte ich sie aufbewahren?

Sie können sie im Voraus zusammensetzen und ungebackene Bourekas für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie direkt kalt. Reste halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank; zum Aufwärmen in einem heißen Ofen erwärmen, damit das Gebäck wieder knusprig wird.

Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Bourekas?

Die größten Fehler sind warmer Teig, zu viel Füllung und nicht gut verschlossene Ränder. Vermeiden Sie außerdem zu dickes Ausrollen, da es das Gebäck schwer machen kann, und überspringen Sie nicht die Eiwäsche, wenn Sie eine tiefgoldene, blättrige Kruste möchten.

Wie serviere ich Bourekas für die beste Textur und den besten Geschmack?

Lassen Sie sie nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit die Füllung etwas fest wird. Servieren Sie sie warm mit geriebener gesalzener Tomate, hartgekochten Eiern sowie sauren Gurken oder Oliven. Diese scharfen, salzigen Beilagen gleichen den reichhaltigen Käse und das buttrige Gebäck wunderbar aus.