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Kubansich

Boniatillo

Eine traditionelle kubanische Süßspeise aus Boniato, gekocht zu einem glatten Pudding mit Zimt, Limettenschale und Almíbar. Sie wird gekühlt in kleinen Schälchen serviert, oft mit Zimt bestäubt.

Boniatillo — Kubansich — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
385 kcal pro Portion4g protein 78g carbs 5g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Boniato-Stücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Salz hinzufügen und etwa 15 to 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.
  2. Den Boniato gut abgießen, dann noch warm gründlich zerstampfen oder durch ein feines Sieb streichen, damit eine glatte Textur entsteht.
  3. In einem separaten Topf den Zucker, 1/2 cup Wasser, die Zimtstange und die Limettenschale vermischen.
  4. Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 8 to 10 Minuten kochen, bis er leicht eindickt und duftet.
  5. Die Zimtstange und die Limettenschale aus dem Sirup entfernen.
  6. Den zerstampften Boniato bei niedriger Hitze in den heißen Sirup rühren und ständig mischen, bis die Masse glatt ist und sich vom Topfrand zu lösen beginnt.
  7. Das verquirlte Eigelb angleichen, indem man einige Löffel der heißen Boniato-Masse einrührt, dann wieder in den Topf geben.
  8. Bei sehr niedriger Hitze 3 to 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse glänzend und dick ist; nicht aufkochen lassen.
  9. Butter und trockenen Sherry einrühren, dann vom Herd nehmen.
  10. Den Boniatillo in kleine Servierschalen löffeln, abkühlen lassen und vor dem Servieren kalt stellen, mit etwas gemahlenem Zimt bestäubt.

Häufige Fragen

Kann ich Süßkartoffel anstelle von Boniato im Boniatillo verwenden?

Ja, aber der Geschmack und die Konsistenz ändern sich. Verwenden Sie wenn möglich eine trockene, hellfleischige Süßkartoffel; sehr feuchte orange Süßkartoffeln ergeben ein weicheres, feuchteres Dessert. Die Kochzeit für den Sirup kann etwas kürzer sein.

Wie lange dauert es von Anfang bis Ende, Boniatillo zuzubereiten?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 35 bis 45 Minuten. Das Kochen des Boniatos dauert 15 bis 20 Minuten, das Herstellen des Sirups 8 bis 10 Minuten, und das Fertigstellen und Eindicken der Mischung weitere 8 bis 10 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Boniatillo?

Die größten Fehler sind das Unterkochen des Boniatos, sodass er klumpig bleibt, und das Kochen der Mischung nach Zugabe des Eigelbs. Außerdem, wenn der Sirup zu dünn ist, stellt das Dessert nicht gut und kann zu süß schmecken.

Wie sollte ich Boniatillo aufbewahren und wie lange hält es sich?

Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Es wird beim Kühlen fester. Erhitzen Sie es vorsichtig bei niedriger Temperatur oder servieren Sie es kalt; geben Sie einen Löffel Wasser hinzu, falls es zu fest wird.

Wie serviert man Boniatillo am besten?

Servieren Sie es warm oder gekühlt in kleinen Portionen, leicht bestäubt mit gemahlenem Zimt. Es passt gut zu schwarzem Kaffee oder Espresso. Für eine reichhaltigere Variante geben Sie ein kleines Stück Butter oder einen Schuss trockenen Sherry darüber.