Südafrikanisch
Boerewors Roll
Ein südafrikanischer Braai-Klassiker mit saftiger, gewürzter Boerewors in weichen Brötchen und mit einem warmen Tomaten-Zwiebel-Smoor garniert. Direkt vom Feuer serviert, mit einem Löffel Chutney für den vertrauten süß-säuerlichen Abschluss.
Zutaten
- Boerewors300g
- Hot-dog-Brötchen oder weiche weiße Brötchen2
- Sonnenblumenöl1 tbsp
- Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten1 mittelgroß
- Knoblauch, fein gehackt1 Zehe
- Reife Tomaten, gerieben oder fein gehackt2 mittelgroß
- Tomatenmark1 tbsp
- Mildes Currypulver1 tsp
- Brauner Zucker1 tsp
- Weißer Essig1 tsp
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Mrs Ball's Chutney oder Fruchtchutney2 tbsp
Zubereitung
- Entzünde einen Braai und lass die Kohlen auf mittlere Hitze herunterbrennen, ohne starke Flammen.
- Erhitze das Öl in einer kleinen Pfanne und gare die geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze 6 to 8 minutes, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Gib den Knoblauch und das Currypulver hinzu und rühre dann 30 seconds lang, bis es duftet.
- Gib die Tomaten, das Tomatenmark, den braunen Zucker, den Essig, Salz und Pfeffer dazu und lasse alles dann 10 to 12 minutes sanft köcheln, bis die Mischung dick und glänzend ist.
- Lege die Boerewors-Schlinge auf den Braairost und grille sie 12 to 15 minutes lang, dabei vorsichtig mit einer Zange wenden, bis sie gebräunt und gerade eben durchgegart ist; die Pelle nicht anstechen.
- Wärme die Brötchen kurz am Rand des Braais oder in einer trockenen Pfanne, bis sie weich und leicht geröstet sind.
- Schneide die Boerewors in 2 gleich lange Stücke und lege je ein Stück in jedes Brötchen.
- Löffle den Tomaten-Zwiebel-Smoor über die Boerewors und vollende jedes Brötchen vor dem Servieren mit Chutney.
Häufige Fragen
Wofür kann ich Boerewors ersetzen, wenn ich es nicht finde?
Verwenden Sie eine grobe, gut gewürzte frische Wurst mit einem guten Fettgehalt, wie Schweine- und Rindfleischwurst oder eine würzige Bratwurst. Vermeiden Sie sehr magere Würste und garen Sie sie schonend, damit die Haut saftig und intakt bleibt.
Wie lange sollte ich Boerewors und Zwiebelrelisch kochen, damit sie gleichzeitig fertig sind?
Beginnen Sie zuerst mit dem Zwiebel-Smoor; das dauert insgesamt etwa 15 bis 20 Minuten. Boerewors benötigt etwa 12 bis 15 Minuten über mittlerer Glut. Wärmen Sie zum Schluss die Brötchen auf, damit alles gleichzeitig fertig ist.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung eines Boerewors-Brötchens?
Die größten Fehler sind zu heiße Flammen, das Einstechen der Wurst, das ÜBERGAREN bis zur Trockenheit und die Herstellung eines zu dünnen Relischs. Halten Sie die Glut mittelstark, wenden Sie vorsichtig und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie glänzend und dick ist.
Kann ich den Zwiebel-Tomaten-Belag im Voraus zubereiten, und wie sollte ich Reste aufbewahren?
Ja, der Belag kann 2 bis 3 Tage im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die gekochte Boerewors separat von den Brötchen. Erwärmen Sie das Relisch schonend und wärmen Sie die Wurst, ohne sie zu kochen oder auszutrocknen.
Was sollte ich neben Chutney noch zu Boerewors-Brötchen servieren?
Servieren Sie sie einfach mit zusätzlichem Chutney, Kartoffelchips, Krautsalat oder einem frischen Salat. Beim Grillen passen sie auch gut zu gegrilltem Mais oder Kartoffelsalat. Halten Sie die Beilagen frisch und nicht zu schwer, da die Brötchen schon recht sättigend sind.