ChefSnapIn der App öffnen

Südafrikanisch

Bobotie

Ein südafrikanisches Backgericht aus Hackfleisch im Cape-Malay-Stil, mild gewürzt mit Curry, Kurkuma, Chutney und Trockenfrüchten und mit einer goldenen, herzhaften Eiercreme vollendet. Besonders wohltuend mit gelbem Reis und etwas Sambal dazu.

Bobotie — Südafrikanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
40 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
610 kcal pro Portion31g protein 28g carbs 40g fat
Im Video ansehen — BobotieIm Video ansehenFood Wishes · 8:15

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine kleine Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
  2. Das Brot 5 Minuten in der Milch einweichen, dann vorsichtig über der Schüssel ausdrücken und die Milch für die Eiercreme aufbewahren.
  3. Das aufgeweichte Brot mit einer Gabel zerdrücken und beiseitestellen.
  4. Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel weich und leicht goldbraun braten.
  5. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Koriander und Zimt hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
  6. Das Rinder- oder Lammhackfleisch hinzufügen und unter gutem Zerteilen braten, bis es seine rohe Farbe verloren hat.
  7. Das zerdrückte Brot, die Aprikosenmarmelade, das Chutney, den Essig oder Zitronensaft, den braunen Zucker, die Sultaninen, die Mandeln, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
  8. Die Mischung 3 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden, dann abschmecken und bei Bedarf Salz, Süße oder Säure anpassen.
  9. Die Hackfleischmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig andrücken.
  10. Die Hackfleischschicht 15 Minuten backen.
  11. Das Ei in die zurückbehaltene Milch schlagen und glatt verquirlen.
  12. Die Eier-Milch-Creme vorsichtig über das heiße Hackfleisch gießen und die Lorbeerblätter oder Zitronenblätter darauflegen.
  13. Das Gericht wieder in den Ofen geben und 20 to 25 minutes backen, bis die Creme gestockt und an den Rändern goldbraun ist.
  14. Den Bobotie 5 Minuten ruhen lassen und dann nach Wunsch mit gelbem Reis, Chutney und etwas Tomaten-Zwiebel-Sambal servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Hackfleisch vom Rind oder Lamm im Bobotie ersetzen?

Ja. Rindfleisch sorgt für ein klassisches, etwas leichteres Bobotie; Lamm verleiht einen reicheren Geschmack. Sie können auch Puten- oder Hähnchenhackfleisch verwenden, aber geben Sie etwas mehr Öl hinzu und würzen Sie gut, da diese magerer und milder sind.

Wie lange dauert die Zubereitung und das Backen von Bobotie?

Rechnen Sie mit etwa 20–25 Minuten Vorbereitung und 35–45 Minuten im Ofen, je nach Tiefe der Form. Die Eiermasse sollte gerade gestockt und leicht goldbraun sein, mit einem leichten Wackeln in der Mitte.

Welche sind die häufigsten Fehler beim Bobotie, die man vermeiden sollte?

Kochen Sie das Hackfleisch nicht zu lange, bis es trocken ist, und weichen Sie das Brot nicht zu lange ein, da die Mischung sonst zu feucht werden kann. Vermeiden Sie auch, die Eiermasse zu lange zu backen; sie sollte sanft stocken, nicht gerinnen oder sich trennen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Bobotie aufbewahren und wieder aufwärmen?

Lassen Sie es schnell abkühlen, decken Sie es ab und kühlen Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie es abgedeckt bei 160 °C im Ofen auf, bis es durchgehend heiß ist, oder portionsweise in der Mikrowelle. Für längere Lagerung einfrieren und bis zu 2 Monate aufbewahren.

Womit sollte ich Bobotie servieren?

Servieren Sie es mit gelbem Reis, Sambal, Chutney, Bananenscheiben oder Gurkensalat. Die süß-würzigen Aromen passen auch gut zu gedünstetem Gemüse oder Ofengemüse, und etwas extra Chutney als Beilage ist traditionell.