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Kanadisch

Blueberry Grunt

Ein Maritime-Blueberry-Grunt mit süßen Wildheidelbeeren, die sirupartig und weich gekocht werden, und luftigen Klößen, die direkt obenauf gedämpft werden. Warm in Schalen servieren, mit einem Löffel Sahne oder einer kleinen Kugel Vanilleeis.

Blueberry Grunt — Kanadisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
390 kcal pro Portion6g protein 72g carbs 10g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. In einem kleinen schweren Topf oder einer Pfanne mit dicht schließendem Deckel die Heidelbeeren, den Zucker, das Wasser, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Zimt vermischen.
  2. Die Beeren bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten bei gleichmäßigem Sieden garen, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis die Säfte tiefviolett und sirupartig werden.
  3. Während die Beeren köcheln, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
  4. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
  5. Die Milch nur so lange einrühren, bis ein weicher, klebriger Kloßteig entsteht; nicht übermischen.
  6. Den Teig in 4 gehäuften Löffeln auf die köchelnden Heidelbeeren setzen und zwischen den einzelnen Klößen etwas Abstand lassen.
  7. Die Pfanne fest abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und die Klöße 12 bis 15 Minuten dämpfen, ohne den Deckel anzuheben.
  8. Prüfen, dass die Klöße aufgegangen und oben trocken sind, dann die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  9. Den Blueberry Grunt in warme Schalen löffeln und mit etwas Sahne oder Vanilleeis servieren.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorene Blaubeeren anstelle von frischen Wild-Blaubeeren verwenden?

Ja. Verwenden Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank – nicht vorher auftauen, da sie sonst matschig werden können. Die Mischung braucht möglicherweise 1 bis 2 Minuten länger, um eine sirupartige Konsistenz zu erreichen, ansonsten bleibt die Methode gleich.

Woran erkenne ich, wann die Klöße fertig gedämpft sind?

Nach 12 bis 15 Minuten sollten die Klöße aufgegangen, fest und oben trocken aussehen. Wenn sie noch feucht oder teigig wirken, erneut abdecken und 2 bis 3 Minuten länger dämpfen, ohne den Deckel vorzeitig anzuheben.

Welche sind die häufigsten Fehler, die man bei Blueberry Grunt vermeiden sollte?

Den Teig nicht zu stark mischen, sonst werden die Klöße zäh. Den Deckel während des Dämpfens nicht anheben, da der eingeschlossene Dampf die Oberseite gart. Außerdem sollte die Blaubeermischung gleichmäßig köcheln und nicht stark kochen.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?

Komplett abkühlen lassen, dann abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder im warmen Ofen erwärmen, bis es warm ist. Die Klöße werden mit der Zeit weicher, daher beim Servieren etwas Sahne oder Eis dazugeben.

Wie serviert man Blueberry Grunt am besten, und kann ich den Belag austauschen?

Warm servieren mit Schlagsahne, leicht gesüßter Sahne oder Vanilleeis. Der Kontrast zu den heißen Beeren ist klassisch. Für eine leichtere Variante kann man anstelle von Eis auch Naturjoghurt oder Schlagsahne verwenden.