Chinesisch
Rindfleisch mit Brokkoli
Ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Wok-Gericht mit zarten Rindfleischscheiben und frischen Brokkoliröschen in einer herzhaften braunen Sauce.
Im Video ansehenSeonkyoung Longest · 7:58
Zutaten
- Flankensteak400g
- Brokkoli1 Kopf
- Austernsauce2 EL
- Sojasauce1 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Ingwer1 Scheibe
- Maisstärke1 EL
Zubereitung
- Das Rindfleisch gegen die Faser schneiden und 20 Minuten lang mit Sojasauce, Maisstärke und Öl marinieren.
- Die Brokkoliröschen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Rindfleischscheiben in einem heißen Wok scharf anbraten, bis sie gebräunt, aber noch nicht ganz durchgegart sind. Fleisch herausnehmen.
- Im selben Wok Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Saucenmischung (Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Wasser) hinzufügen.
- Fleisch und Brokkoli zurück in den Wok geben. Schwenken, bis alles mit Sauce überzogen und heiß ist.
Häufige Fragen
Kann ich das Flanksteak durch einen anderen Rindfleischschnitt ersetzen?
Ja. Sirloin, Skirt Steak oder Flat Iron funktionieren gut, wenn sie dünn gegen die Faser geschnitten werden. Vermeiden Sie zähe Schmorstücke. Wenn das Rindfleisch mager ist, verkürzen Sie das Anbraten, damit es zart bleibt und nicht austrocknet.
Wie lange sollte ich das Rindfleisch marinieren, und kann ich es länger marinieren?
Eine 20-minütige Marinade reicht für dünne Scheiben aus und hilft der Maisstärke, eine leichte Beschichtung zu bilden. Sie können es bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, länger ist aber nicht nötig und könnte die Textur zu weich machen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Rindfleisch mit Brokkoli?
Die größten Fehler sind das Übertrocknen des Rindfleischs, das Überspringen des Blanchierens des Brokkolis und das Überfüllen des Woks. Schneiden Sie das Rindfleisch außerdem gegen die Faser; entlang der Faser geschnitten wird es zäh, selbst wenn die Garzeit stimmt.
Wie bewahre ich Reste auf und wie lange sind sie haltbar?
Lassen Sie Reste schnell abkühlen und bewahren Sie sie bis zu 3 bis 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie schonend in einer Pfanne oder Mikrowelle mit einem Schuss Wasser, um die Sauce zu lösen und das Rindfleisch zart zu halten.
Was sollte ich zu Rindfleisch mit Brokkoli servieren?
Gedämpfter Jasminreis ist die klassische Wahl, da er die Sauce gut aufnimmt. Auch brauner Reis, Nudeln oder Blumenkohlreis passen dazu. Für eine vollere Mahlzeit eignen sich Frühlingsrollen, Gurkensalat oder eine einfache Misosuppe.