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Kanadisch

BeaverTails

Ein beliebtes kanadisches Jahrmarktsgebäck: BeaverTails sind von Hand auseinandergezogener Hefeteig, der frittiert wird, bis er an den Rändern knusprig und innen weich ist. Sie werden heiß mit Zimt und Zucker und einem Spritzer Zitrone serviert, genau so, wie man sie an einem kalten Tag an einer Freiluft-Eisbahn bekommen könnte.

BeaverTails — Kanadisch — ChefSnap
1 hr 45 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion8g protein 72g carbs 27g fat
Im Video ansehen — BeaverTailsIm Video ansehenSteve | The Vivaldi Way · 2:34

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
  2. Die warme Milch, das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter dazugeben und dann mischen, bis ein grober Teig entsteht.
  3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 6 to 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 60 to 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Zucker für das Topping mit dem Zimt auf einem breiten Teller mischen und beiseitestellen.
  6. Das Frittieröl in einem schweren Topf auf 350°F erhitzen.
  7. Den Teig in 2 Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen Oval von etwa 7 inches Länge auseinanderziehen, mit etwas dünneren Rändern wie ein Biber-Schwanz.
  8. Mit dem Rücken eines Messers vorsichtig ein flaches Kreuzmuster auf jedes Stück ritzen, ohne den Teig durchzuschneiden.
  9. Jeweils nur einen BeaverTail 1 to 2 Minuten pro Seite frittieren, bis er tief goldbraun und aufgegangen ist.
  10. Kurz auf einem Kuchengitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann das heiße Gebäck auf beiden Seiten in den Zimt und Zucker drücken.
  11. Sofort mit Zitronenspalten servieren, die man darüber auspressen kann.

Häufige Fragen

Kann ich die warme Milch ersetzen oder diese BeaverTails milchfrei zubereiten?

Ja. Verwenden Sie ungesüßte Hafer-, Soja- oder Mandelmilch anstelle der warmen Milch. Tauschen Sie die geschmolzene Butter gegen neutrales Öl oder vegane Butter aus. Der Teig wird möglicherweise etwas weniger reichhaltig, aber er lässt sich trotzdem gut ausbacken.

Wie lange muss der Teig gehen und woran erkenne ich, dass er bereit ist?

Rechnen Sie mit 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort. Der Teig ist fertig, wenn er sich verdoppelt hat und luftig fühlt. Ist Ihre Küche kühl, kann es länger dauern; eilen Sie nicht beim Gehen, sonst wird die Textur dicht.

Was sind die häufigsten Fehler beim Ausbacken von BeaverTails?

Die häufigsten Fehler sind zu kaltes Öl, das sie fettig macht, und zu heißes Öl, das die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gart. Vermeiden Sie außerdem, den geformten Teig zu stark zu bearbeiten, da er sonst schrumpfen und seine luftige Textur verlieren kann.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und aufwärmen?

Bewahren Sie abgekühlte BeaverTails luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag auf oder frieren Sie sie bis zu 1 Monat ein. Wärmen Sie sie im Ofen bei 150 °C oder im Airfryer auf, bis sie warm sind; Mikrowelle macht sie matschig.

Wie serviere ich BeaverTails am besten?

Servieren Sie sie warm direkt nach dem Wälzen in Zimtzucker. Zitronenspalten verleihen einen klassischen frischen Akzent, aber auch Puderzucker, Ahornsirup, Schokoaufstrich oder Marmelade passen gut. Für die beste Textur wenden Sie sie, solange sie noch heiß sind.