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Irakisch

Bayd wa Tamat

Ein einfaches irakisches Frühstück aus reifen Tomaten, die in Öl weich gekocht werden, bis sie süß und marmeladig sind, und dann mit Eiern vollendet werden. Es wird normalerweise direkt aus der Pfanne mit warmem Samoon oder Fladenbrot gegessen.

Bayd wa Tamat — Irakisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
360 kcal pro Portion18g protein 14g carbs 26g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Öl oder Ghee in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4 to 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  3. Den Kurkuma einrühren, dann die gehackten oder geriebenen Tomaten und das Salz hinzufügen.
  4. Die Tomaten 8 to 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis sie zu einer dicken Sauce zerfallen und das Öl an den Rändern sichtbar wird.
  5. Die Eier direkt in die Tomatenmischung aufschlagen.
  6. Die Eigelbe vorsichtig anstechen und die Eier unter die Tomaten heben, wobei einige weiche Stücke erhalten bleiben, statt ständig zu rühren.
  7. 2 to 3 Minuten garen, bis die Eier gerade eben gestockt, aber noch zart sind.
  8. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort in der Pfanne mit warmem Fladenbrot oder Samoon servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Tomaten ersetzen oder statt frischer reifer Tomaten Dosentomaten verwenden?

Ja. Verwenden Sie Dosentomaten, entweder zerdrückt oder fein gehackt, wenn frische Tomaten nicht Saison haben. Kochen Sie sie etwas länger, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Sauce eindickt, bevor Sie die Eier hinzufügen.

Wie lange sollten die Eier kochen, damit sie zart bleiben und nicht austrocknen?

Nach dem Hinzufügen der Eier nur 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Stoppen Sie, wenn das Eiweiß gerade gestockt und das Eigelb noch weich ist. Die Eier garen durch die Resthitze der Pfanne noch leicht nach.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von bayd wa tamat?

Die größten Fehler sind, die Tomaten nicht genug einkochen zu lassen und die Eier zu stark umzurühren. Wenn die Sauce zu wässrig ist, stocken die Eier nicht richtig. Wenn man ständig rührt, verliert man die weichen Ei-Stückchen, die das Gericht so ansprechend machen.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich sie wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze auf und fügen bei Bedarf einen Löffel Wasser hinzu. Die Eier werden fester, also nur so lange erhitzen, bis sie warm sind.

Wie serviert man das Gericht am besten und welches Brot passt am besten dazu?

Servieren Sie es sofort direkt aus der Pfanne mit warmem Fladenbrot oder Samoon zum Auftunken. Es passt auch gut zu Pita oder knusprigem Brot, aber weiches Brot eignet sich am besten, um die dicke Tomatensauce und die zarten Eier aufzunehmen.