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Ägyptisch

Batates bel Asal

Ein hausgemachtes ägyptisches Süßkartoffelgericht, bei dem die Batata im Ofen weich und sirupartig geröstet und anschließend mit Honig und ein wenig samna baladi verfeinert wird. Es ist warm, aromatisch und wird traditionell als einfaches Winterdessert serviert.

Batates bel Asal — Ägyptisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
360 kcal pro Portion4g protein 68g carbs 9g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein kleines Blech mit Folie auslegen.
  2. Die Süßkartoffeln gründlich schrubben, ganz und ungeschält lassen und jede einmal mit einem Messer einstechen.
  3. Die Süßkartoffeln 45 to 55 minutes rösten, dabei einmal wenden, bis die Schalen runzlig sind und karamellisierter Saft austritt.
  4. Die Süßkartoffeln 5 Minuten ruhen lassen, dann die meiste Schale abziehen, dabei das Fruchtfleisch in großen rustikalen Stücken lassen.
  5. Honig, Wasser, Zitronensaft, Zimt, Ghee und eine kleine Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen.
  6. Die Mischung 2 to 3 minutes sanft rühren, bis das Ghee schmilzt und sich der Honig zu einem glänzenden Sirup löst.
  7. Die heißen Süßkartoffelstücke in flache Schalen geben und den warmen Honigsirup darüberlöffeln.
  8. Mit gerösteten Sesamsamen oder Walnüssen bestreuen und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in Batates bel Asal normale Süßkartoffeln, Butter oder Ahornsirup ersetzen?

Ja. Normale orange Süßkartoffeln eignen sich gut, wenn ägyptische nicht verfügbar sind. Sie können Butter statt Ghee verwenden, wobei der Geschmack weniger nussig ist. Ahornsirup kann Honig ersetzen, aber verwenden Sie etwas weniger, da er dünnflüssiger und süßer ist.

Wie lange dauert es, Batates bel Asal von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 55 bis 70 Minuten ein. Das Rösten dauert 45 bis 55 Minuten, plus ein paar Minuten zum Ruhen und zum Zubereiten des Sirups. Kleinere Süßkartoffeln sind eventuell schneller gar, beginnen Sie also ab 40 Minuten mit dem Überprüfen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Batates bel Asal?

Die größten Fehler sind das Unterrösten der Kartoffeln, wodurch sie fade bleiben, und das Überkochen des Sirups, wodurch er zu dick oder klebrig werden kann. Schälen Sie die Kartoffeln nicht vor dem Rösten und überspringen Sie nicht die Ruhezeit, sonst kann das Fruchtfleisch zu stark zerfallen.

Kann ich Batates bel Asal aufbewahren und wie sollte ich es wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Bewahren Sie Sirup und Belag möglichst separat auf. Erwärmen Sie die Süßkartoffeln schonend im Ofen oder in der Mikrowelle und erwärmen Sie den Sirup kurz vor dem Servieren.

Wie sollte ich Batates bel Asal servieren, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen?

Servieren Sie es warm, aber nicht heiß, damit der Honigsirup glänzend bleibt und der Süßkartoffelgeschmack zur Geltung kommt. Fügen Sie Sesam für ein klassisches Finish oder Walnüsse für Crunch hinzu. Eine flache Schale eignet sich am besten, um den Sirup aufzufangen.