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Ägyptisch

Basbousa

Ägyptische Basbousa ist ein zarter Grießkuchen, der noch heiß mit duftendem Zuckersirup getränkt wird. Diese Kleinbatch-Version hat die klassische sandige Krume, eine glänzende Oberfläche und mit Nüssen besetzte Stücke, wie sie in den Süßwarenläden Kairos serviert werden.

Basbousa — Ägyptisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
8Für
EasySchwierigkeit
520 kcal pro Portion8g protein 82g carbs 19g fat
Im Video ansehen — BasbousaIm Video ansehenHeaven Bites · 4:23

Zutaten

Zubereitung

  1. Zuerst den Sirup zubereiten, indem du 1/2 cup Zucker und 1/3 cup Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrührst, nur bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Zum sanften Kochen bringen, den Zitronensaft hinzufügen und 7 minutes köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.
  3. Den Sirup vom Herd nehmen, Vanille und 1/2 tsp Ghee einrühren und beiseitestellen, damit er warm bleibt.
  4. Den Ofen auf 190°C/375°F vorheizen und eine kleine 15 cm runde oder quadratische Backform mit Tahini bestreichen.
  5. In einer Schüssel den Grieß, 1/4 cup Zucker, Kokos und Backpulver mischen.
  6. Das geschmolzene Ghee hinzufügen und mit den Fingerspitzen durch den Grieß reiben, bis jedes Korn überzogen ist und die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
  7. Joghurt und Milch nur so lange unterrühren, bis die Masse zusammenkommt; nicht schlagen oder übermixen.
  8. Den Teig gleichmäßig in die mit Tahini bestrichene Form streichen und die Oberfläche vorsichtig mit feuchten Fingern glätten.
  9. Den Teig 10 minutes ruhen lassen, dann in kleine Rauten oder Quadrate einritzen und in jedes Stück eine Mandel oder Haselnuss drücken.
  10. 25 to 30 minutes backen, bis die Ränder tief goldbraun und die Oberfläche gleichmäßig gebräunt ist.
  11. Die Basbousa aus dem Ofen nehmen und sofort den warmen Sirup darübergeben, damit er langsam einziehen kann.
  12. Die Form locker abdecken und 10 minutes stehen lassen, dann die Basbousa abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist, bevor du sie entlang der Rillen in Stücke schneidest und servierst.

Häufige Fragen

Kann ich den Joghurt oder die Milch im Basbousa ersetzen, wenn ich beides nicht habe?

Ja. Wenn dir Joghurt fehlt, nimm mehr Milch und 1 bis 2 Esslöffel Naturjoghurt oder saure Sahne für die Säure. Wenn du nur Joghurt hast, verdünne ihn mit etwas Milch, damit der Teig weich und nicht fest bleibt.

Wie lange sollte ich den Basbousa ruhen lassen und backen, damit er richtig durchtränkt, aber nicht matschig wird?

Lass den Teig 10 Minuten ruhen, bevor du ihn backst. Backe bei 190°C/375°F, bis er tiefgolden und fest ist, normalerweise 25 bis 35 Minuten für eine kleine Form. Gieße warmen Sirup über den heißen Basbousa, solange beides noch warm ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Basbousa?

Zu langes Rühren ist der größte Fehler; dadurch wird Basbousa dicht. Ein weiterer Fehler ist zu viel Sirup zu verwenden oder kalten Sirup auf kalten Kuchen zu gießen, was ihn matschig oder ungleichmäßig macht. Außerdem sollte die kurze Ruhezeit des Teigs vor dem Backen nicht ausgelassen werden.

Wie lagere ich Basbousa und hält es sich gut?

Bewahre es abgedeckt bei Raumtemperatur für 2 bis 3 Tage auf. Für längere Lagerung kühle es bis zu 5 Tage, lass es aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, damit die Textur weich wird und der Sirupgeschmack sich entfaltet.

Was ist die beste Art, Basbousa zu servieren?

Serviere Basbousa bei Raumtemperatur oder leicht warm, mit vollständig aufgesogenem Sirup. Es schmeckt pur oder mit Tee oder Kaffee. Das Mandel- oder Haselnuss-Topping sorgt für Knusprigkeit, daher am besten entlang der eingeschnittenen Linien in saubere Rauten schneiden.