Kanadisch
Bannock
Dieses kanadische Bannock ist ein einfaches Pfannenbrot mit knuspriger, goldbrauner Außenseite und weichem, zartem Inneren. Es wird in einer gusseisernen Pfanne mit etwas Fett gebacken, eine Methode, die in Haushaltsküchen und beim Kochen am Lagerfeuer in ganz Kanada seit Langem verwendet wird.
Im Video ansehenJay del Corro · 2:01
Zutaten
- Weizenmehl1 Tasse
- Backpulver1 1/2 TL
- Feines Salz1/4 TL
- Schmalz oder Backfett, weich1 EL
- Kaltes Wasser1/3 Tasse, plus 1 EL bei Bedarf
- Schmalz, Backfett oder neutrales Öl zum Braten2 EL
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Das weiche Schmalz oder Backfett mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung leicht krümelig aussieht.
- Das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht; den zusätzlichen Esslöffel nur zugeben, wenn noch trockenes Mehl übrig bleibt.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 1/2 inch dicken Kreis flach drücken, dabei so wenig wie möglich bearbeiten.
- Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Bratfett hineingeben.
- Den Bannock-Kreis in die Pfanne legen und 5 to 6 minutes backen, bis die Unterseite tief goldbraun und knusprig ist.
- Vorsichtig wenden und weitere 5 to 6 minutes backen; die Hitze verringern, falls er zu schnell bräunt, bis das Innere durchgegart ist.
- Auf einen Teller geben, 2 minutes ruhen lassen, dann in Stücke zupfen oder schneiden und warm servieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Schmalz oder die Backmargarine im Bannock-Teig ersetzen?
Ja. Butter eignet sich geschmacklich, aber der Teig kann etwas weicher sein und schneller braun werden. Für ein neutraleres Ergebnis verwenden Sie pflanzliche Backmargarine. Vermeiden Sie es, nur Öl im Teig zu verwenden, da dies die Textur fettig und weniger zart machen kann.
Wie merke ich, dass Bannock durchgebacken ist?
Die Außenseite sollte tiefgolden und knusprig sein, und die Mitte darf sich beim Drücken nicht mehr teigig anfühlen. Wenn es zu schnell braun wird, senken Sie die Hitze und backen Sie etwas länger, damit die Mitte durchgaren kann, ohne dass die Kruste verbrennt.
Was sind die häufigsten Fehler beim Bannock, die man vermeiden sollte?
Zu starkes Mixen ist der größte Fehler; das macht Bannock zäh. Außerdem kann zu viel Wasser den Teig klebrig machen, während zu wenig trockene Stellen hinterlässt. Schließlich sollte die Pfanne auf mittlerer Hitze bleiben, damit die Außenseite nicht verbrennt, bevor die Mitte gar ist.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Bannock aufbewahren?
Lassen Sie es vollständig auskühlen, dann wickeln Sie es fest ein oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur hält es sich einen Tag, im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Wiederaufwärmen in der Pfanne oder im Ofen, um etwas von der Knusprigkeit zurückzubringen.
Womit sollte ich Bannock servieren?
Servieren Sie es warm mit Butter, Marmelade, Honig, Eintopf, Suppe oder Chili. Es eignet sich auch gut aufgeschnitten und belegt wie ein schnelles Fladenbrot. Für einen einfachen Snack reißen Sie es in Stücke und servieren es mit herzhaften Dips oder gesalzener Butter.