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Britisch

Bangers and Mash

Ein wohltuender britischer Teller mit gebräunten Schweinswürstchen, cremigem Kartoffelpüree mit Butter und einer ordentlichen Zwiebelsauce. Die Zwiebeln werden langsam gegart, bis sie süßlich sind, und dann mit Fond und Worcestershiresauce zu einem glänzenden, herzhaften Abschluss geköchelt.

Bangers and Mash — Britisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
760 kcal pro Portion28g protein 62g carbs 45g fat
Im Video ansehen — Bangers and MashIm Video ansehenAndy Cooks · 1:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 15–20 minutes sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würstchen langsam 18–22 minutes braten, dabei oft wenden, bis sie tief gebräunt und durchgegart sind.
  3. Die Würstchen auf einen warmen Teller legen und das Fett in der Pfanne lassen.
  4. Die geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 12–15 minutes braten, dabei oft umrühren, bis sie weich und goldgelb sind.
  5. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und 1 minute garen, dabei umrühren, damit sie gleichmäßig überzogen sind.
  6. Den Rinderfond nach und nach unterrühren und dabei die gebräunten Rückstände vom Pfannenboden lösen, dann die Worcestershiresauce und den englischen Senf hinzufügen.
  7. Die Sauce 5–8 minutes köcheln lassen, bis sie eingedickt und glänzend ist, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  8. Die Kartoffeln gut abgießen und 1 minute im Topf ausdampfen lassen.
  9. Die Milch mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, dann unter die Kartoffeln stampfen, bis sie glatt und luftig sind; nach Geschmack würzen.
  10. Das Püree auf warme Teller geben, die Würstchen daneben oder darauf anrichten und die Zwiebelsauce darüberlöffeln.

Häufige Fragen

Kann ich die Schweinswürste in Bangers and Mash ersetzen?

Ja. Verwenden Sie hochwertige Rinder-, Hühner- oder vegetarische Würste, erwarten Sie jedoch einen anderen Geschmack und Fettgehalt. Wenn Sie magere Würste verwenden, geben Sie beim Anbraten etwas Öl hinzu, damit sie nicht austrocknen oder kleben bleiben.

Wie lange dauert Bangers and Mash von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 40–50 Minuten. Die Kartoffeln benötigen 15–20 Minuten, die Würste 18–22 Minuten, die Zwiebeln 12–15 Minuten und die Soße weitere 5–8 Minuten. Das Püree kann zubereitet werden, während die Soße fertig wird.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Soße und Püree?

Die größten Fehler sind das zu schnelle Kochen der Würste, unzureichend gegarte Zwiebeln und das zu schnelle Hinzufügen von Brühe, wodurch die Soße klumpig wird. Beim Püree sollte man die Kartoffeln nicht zu stark bearbeiten, da sie sonst klebrig werden können.

Kann ich Bangers and Mash im Voraus zubereiten und Reste aufbewahren?

Ja. Bewahren Sie Würste, Püree und Soße separat in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vorsichtig mit einem Schuss Milch oder Brühe. Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren, wobei das Püree nach dem Auftauen eventuell zusätzliche Butter oder Milch benötigt.

Wie serviert man Bangers and Mash am besten?

Servieren Sie die Würste auf einem großzügigen Berg cremigen Pürees und löffeln Sie reichlich Zwiebelsauce darüber. Dazu passen Erbsen, mit Butter verfeinerter Kohl oder sautiertes Grünzeug als Beilage. Servieren Sie das Gericht heiß für die beste Textur und den besten Geschmack.