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Amerikanisch

Bananenpudding

Ein Bananenpudding nach Südstaaten-Art mit Schichten aus Vanillewaffeln, reifer Banane, warmer gekochter Vanillecreme und einer leicht gerösteten Baiserdecke. Beim Ruhen werden die Waffeln weich und geben dem Pudding seine klassische, zarte, löffelbare Textur.

Bananenpudding — Amerikanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
490 kcal pro Portion8g protein 78g carbs 17g fat
Im Video ansehen — BananenpuddingIm Video ansehenFood Network · 2:23

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 425°F vorheizen und zwei kleine ofenfeste Ramekins oder eine kleine Auflaufform bereitstellen.
  2. In einem kleinen Topf 1/4 cup Zucker, die Speisestärke und das Salz verrühren.
  3. Die Milch unterrühren, bis alles glatt ist, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und anfängt zu blubbern.
  4. In einer kleinen Schüssel das Eigelb verquirlen, dann nach und nach ein paar Löffel der heißen Milchmischung unterrühren, um es zu temperieren.
  5. Das temperierte Eigelb zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren 1 to 2 minutes kochen, bis die Creme glänzend und dick ist.
  6. Vom Herd nehmen und die Butter sowie den Vanilleextrakt unterrühren.
  7. Die Hälfte der Vanillewaffeln und Bananenscheiben in den Ramekins schichten, die Hälfte der warmen Creme darüberlöffeln, dann mit den restlichen Waffeln, der Banane und der Creme wiederholen.
  8. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem Weinsteinbackpulver schaumig schlagen, dann nach und nach die verbleibenden 1 tablespoon Zucker einarbeiten, bis weiche, glänzende Spitzen entstehen.
  9. Das Baiser über den Pudding streichen und bis an die Ränder der Ramekins andichten.
  10. 4 to 6 minutes backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
  11. Die Puddings vor dem Servieren mindestens 15 minutes ruhen lassen, damit die Waffeln in der Creme weich werden.

Häufige Fragen

Kann ich eine andere Milch verwenden oder das Rezept ohne Vollmilch zubereiten?

Ja. 2%-Milch eignet sich am besten als Ersatz, obwohl der Pudding dann etwas weniger cremig wird. Magermilch funktioniert auch, schmeckt aber dünner. Pflanzliche Milchsorten sollten vermieden werden, es sei denn, Sie erwarten eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack.

Wie lange dauert es, die Vanillecreme und den zusammengebauten Bananenpudding zuzubereiten?

Rechnen Sie mit etwa 20 bis 25 Minuten aktiver Zubereitung und Zusammenstellung sowie 10 bis 15 Minuten zum Abkühlen und Festwerden vor dem Servieren. Wenn Sie den Pudding mit Topping backen, kommen ein paar zusätzliche Minuten hinzu.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung dieses Bananenpuddings?

Die größten Fehler sind das Überhitzen der Vanillecreme, wodurch das Ei gerinnen kann, und nicht ständiges Rühren, was Klümpchen oder Anbrennen verursachen kann. Außerdem sollten Sie reife, aber feste Bananen verwenden, damit sie nicht zu schnell matschig werden.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Bananenpudding am besten auf?

Decken Sie ihn gut ab und lagern Sie ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Die Waffeln werden mit der Zeit weich und die Bananen können etwas dunkler werden, aber der Geschmack bleibt gut. Lassen Sie den Pudding nicht lange bei Raumtemperatur stehen.

Wie serviert man ihn am besten und kann ich ihn im Voraus zubereiten?

Servieren Sie ihn gekühlt oder leicht kühl, je nach Geschmack. Für die beste Textur bauen Sie den Pudding lieber ein paar Stunden vorher zusammen und nicht schon am Vortag. Wenn Sie ihn vorbereiten, geben Sie das Topping erst kurz vor dem Servieren darauf, damit es luftig bleibt.