ChefSnapIn der App öffnen

Libanesisch

Balila

Balila ist ein warmes libanesisches Kichererbsengericht mit zerstoßenem Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und gutem Olivenöl. Es wird sämig mit etwas Kochsud serviert, oft zum Frühstück oder als Teil einer Mezze-Tafel.

Balila — Libanesisch — ChefSnap
10 mins plus overnight soakingVorbereitung
1 hr 15 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
430 kcal pro Portion15g protein 45g carbs 22g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten Kichererbsen in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser und 1/2 tsp Natron geben und über Nacht einweichen.
  2. Die Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser sehr gründlich abspülen.
  3. Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit frischem Wasser um etwa 2 inches bedecken und 1/8 tsp Natron hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen sehr zart sind und innen cremig sind, etwa 60 to 75 minutes.
  5. Die Kichererbsen in den letzten 10 minutes der Kochzeit mit etwas Salz würzen, dann in ihrer Kochflüssigkeit warm halten.
  6. In einem Mörser den Knoblauch mit 3/4 tsp Salz zerstoßen, bis eine glatte Paste entsteht.
  7. Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl und 1/3 cup heiße Kichererbsen-Kochflüssigkeit in die Knoblauchpaste einrühren, um ein warmes Dressing zu erhalten.
  8. Die Kichererbsen leicht abgießen, sodass sie feucht bleiben, und in eine warme Servierschüssel geben.
  9. Das Knoblauch-Kreuzkümmel-Dressing über die heißen Kichererbsen gießen und vorsichtig vermengen, dabei mit dem Löffel ein paar Kichererbsen zerdrücken, damit die Sauce leicht eindickt.
  10. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft nachwürzen, dann mit gehackter Petersilie und nach Wunsch einem zusätzlichen Schuss Olivenöl vollenden.
  11. Warm mit libanesischem Brot servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in Balila Dosen-Kichererbsen anstelle von getrockneten Kichererbsen verwenden?

Ja, aber die Textur wird weicher und weniger cremig sein. Verwenden Sie 3 bis 4 Tassen gekochte Kichererbsen, spülen Sie sie gut ab und erwärmen Sie sie dann vorsichtig in gesalzenem Wasser oder etwas Kochflüssigkeit, bevor Sie sie mit dem Knoblauch-Kreuzkümmel-Dressing vermengen.

Wie lange dauert Balila von Anfang bis Ende?

Planen Sie im Voraus für das Einweichen: über Nacht für die getrockneten Kichererbsen. Das Kochen dauert normalerweise 60 bis 75 Minuten, plus 10 Minuten, um das Dressing zu würzen und zu erwärmen. Die Gesamtzeit mit Handarbeit ist kurz, aber es ist kein schnelles Gericht.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Balila?

Das größte Problem ist das Unterschmoren der Kichererbsen; sie sollten sehr zart und cremig sein. Vermeiden Sie außerdem zu viel Natron, da es seifig schmecken kann, und überspringen Sie nicht das Erwärmen des Dressings mit Kochflüssigkeit der Kichererbsen, was hilft, es gleichmäßig zu verteilen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Balila aufbewahren?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Kichererbsen können beim Stehen dicker werden, also zum Aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Kochflüssigkeit wieder lockern.

Wie serviert man Balila am besten?

Servieren Sie es heiß oder warm in einer flachen Schale, mit etwas von dem knoblauchigen Dressing darübergegeben. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und, wenn gewünscht, mit einem Schuss Olivenöl und warmem Fladenbrot als Beilage abrunden.