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Saudi-arabisch

Balaleet

Ein traditionelles saudi-arabisches Frühstück aus süßen, saffrannoten Glasnudeln, serviert mit einem dünnen herzhaften Eieromelett. Die Nudeln sind glänzend mit Ghee, Kardamom und Rosenwasser, wodurch Süße und warme Gewürze ausgeglichen werden.

Balaleet — Saudi-arabisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
505 kcal pro Portion11g protein 74g carbs 18g fat
Im Video ansehen — BalaleetIm Video ansehenThe cookbook · 3:28

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Safranfäden im Rosenwasser einweichen und beiseitestellen, während du die Nudeln zubereitest.
  2. 2 tablespoons des Ghee in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, etwa ein Drittel der Vermicelli hinzufügen und rühren, bis sie tief goldbraun werden.
  3. Die restlichen Vermicelli hinzufügen und 1 Minute rühren, damit sie gut mit dem Ghee überzogen sind.
  4. Das kochende Wasser dazugießen und 2 to 3 minutes kochen, nur bis die Vermicelli weich werden, aber ihre Form noch behalten.
  5. Überschüssiges Wasser abgießen, dann die Vermicelli bei schwacher Hitze in den Topf zurückgeben.
  6. Den Zucker, den gemahlenen Kardamom und das Safran-Rosenwasser hinzufügen und dann vorsichtig vermengen, bis sich der Zucker auflöst und die Nudeln glänzen.
  7. Den Topf abdecken und das Balaleet bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten dämpfen lassen.
  8. Die Eier mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer verquirlen.
  9. Das restliche 1 tablespoon des Ghee in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier als dünnes Omelett garen, bis sie gerade gestockt sind, nach Wunsch einmal wenden.
  10. Die süßen Vermicelli auf einen Servierteller geben und das Omelett ganz oder in Scheiben darauflegen, dann warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich normale Spaghetti oder Engelshaar als Ersatz für die feine Fadennudeln im Balaleet verwenden?

Ja, aber brechen Sie sie in kurze Stücke und achten Sie genau auf die Textur. Dünne Spaghetti funktionieren besser als Engelshaar. Kochen Sie sie nur, bis sie gerade zart sind, und verfeinern Sie sie dann vorsichtig, damit sie getrennt und glänzend bleiben, nicht matschig.

Wie lange dauert es, Balaleet von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 20 bis 30 Minuten ein. Der größte Teil davon entfällt aufs Kochen und Fertigstellen der Nudeln und Eier. Safran und Rosenwasser brauchen nur eine kurze Einweichzeit, während Sie alles andere vorbereiten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Balaleet?

Die größten Fehler sind das Anbrennen der Fadennudeln, zu viel Wasser hinzuzufügen und die Nudeln zu weich zu kochen. Vermeiden Sie auch zu viel Rosenwasser, da das den Geschmack überdecken kann. Halten Sie die Hitze nach Zugabe des Zuckers niedrig und dämpfen Sie kurz.

Kann ich Balaleet im Voraus zubereiten, und wie sollte ich Reste aufbewahren?

Ja, bewahren Sie die Nudeln und Eier möglichst getrennt auf. Im luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Erwärmen Sie die Nudeln vorsichtig mit einem kleinen Spritzer Wasser oder Ghee; wärmen Sie das Omelett separat auf, damit es nicht gummiartig wird.

Wie sollte Balaleet zum Frühstück oder Brunch serviert werden?

Servieren Sie die süßen Fadennudeln mit dem herzhaften Eieromelett als Topping oder Beilage. Etwas extra Kardamom oder ein leichter Schuss Ghee passen gut dazu. Es schmeckt am besten warm und wird von einer Tasse Tee oder Kaffee wunderbar begleitet.