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Türkisch

Baklava

Das weltberühmte türkische Dessert aus hauchdünnen Schichten Filoteig, gefüllt mit gehackten Nüssen und gesüßt mit Sirup oder Honig.

Baklava — Türkisch — ChefSnap
40 minsVorbereitung
50 minsKochzeit
12Für
HardSchwierigkeit
500 kcal pro Portion6g protein 60g carbs 25g fat
Im Video ansehen — BaklavaIm Video ansehenEasy Turkish Recipes · 4:13

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Sirup vorbereiten, indem Zucker, Wasser und eine Zitronenscheibe 15 Minuten lang gekocht werden. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Ein Backblech mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein Blatt Filoteig auslegen, mit Butter bestreichen und wiederholen, bis die Hälfte der Blätter verbraucht ist.
  3. Die fein gehackten Pistazien oder Walnüsse gleichmäßig auf dem geschichteten Teig verteilen.
  4. Die restlichen Filoblätter darauf schichten und jedes einzeln buttern. Den Teig mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
  5. Bei 170°C (340°F) für 45-50 Minuten goldgelb backen. Sofort den kalten Sirup über das heiße Baklava gießen.

Häufige Fragen

Kann ich Walnüsse oder andere Nüsse anstelle von Pistazien im Baklava verwenden?

Ja. Walnüsse, Pistazien oder eine Mischung daraus funktionieren alle gut. Verwenden Sie die gleiche Gesamtmenge, fein gehackt für gleichmäßige Schichten. Vermeiden Sie sehr ölhaltige Nüsse, es sei denn, Sie reduzieren die hinzugefügte Butter leicht, da überschüssiges Fett die Schichten matschig machen kann.

Wie weit im Voraus kann ich den Sirup für Baklava zubereiten?

Bereiten Sie den Sirup einige Stunden vorher oder sogar am Tag zuvor zu. Er muss vollständig abgekühlt sein, bevor er über das heiße Baklava gegossen wird, sonst kann das Gebäck weich werden und seine knusprigen Schichten verlieren.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Baklava?

Die größten Fehler sind die Verwendung von warmem Sirup, unzureichendes Buttern des Filo-Teigs, das Schneiden nach dem Backen und das Überbacken bis zur Trockenheit. Halten Sie den Filo-Teig beim Arbeiten auch bedeckt, damit er nicht austrocknet und bricht, was ein sauberes Schichten erschwert.

Wie sollte ich Baklava lagern, damit es knusprig bleibt?

Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter 3–5 Tage auf. Kühlung kann es weniger knusprig machen. Für längere Lagerung frieren Sie die fest eingewickelten Stücke ein und tauen sie unbedeckt bei Zimmertemperatur auf.

Wie wird Baklava am besten serviert?

Servieren Sie Baklava bei Zimmertemperatur, nachdem es geruht hat, damit der Sirup sich gleichmäßig verteilt. Verwenden Sie bei Bedarf ein scharfes Messer, um die Stücke zu trennen. Es passt gut zu türkischem Kaffee, schwarzem Tee oder einem kleinen Löffel Clotted Cream.