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Britisch

Bakewell Tart

Eine kleine britische Bakewell Tart mit knusprigem Mürbeteig, einer Schicht Himbeermarmelade und weicher Mandel-Frangipane. Sie wird mit Zuckerguss in Federoptik und einer kleinen glacierten Kirsche vollendet, genau wie man sie in einem traditionellen Tea Room finden könnte.

Bakewell Tart — Britisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
690 kcal pro Portion10g protein 78g carbs 39g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das 90g Mehl, die kalte Butter, 1 tsp feinen Zucker und das Salz mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung feinen Brotkrumen ähnelt.
  2. Das kalte Wasser teelöffelweise zugeben und den Teig zu einem glatten Teig zusammenbringen, dabei ihn so wenig wie möglich bearbeiten.
  3. Den Teig zu einer Scheibe flach drücken, einwickeln und 20 minutes kalt stellen.
  4. Den Ofen auf 190°C fan 170°C vorheizen.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine 12cm Tartform damit auslegen, sauber in die Ecken drücken und den Überschuss abschneiden.
  6. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen, mit Backbohnen füllen und 12 minutes blind backen.
  7. Das Papier und die Bohnen entfernen, dann weitere 5 minutes backen, bis der Teig trocken und leicht goldbraun aussieht.
  8. Den Ofen auf 180°C fan 160°C herunterstellen.
  9. Die weiche Butter und 40g feinen Zucker zusammen hell und cremig schlagen, dann nach und nach das verquirlte Ei unterrühren.
  10. Die gemahlenen Mandeln, 1 tsp Mehl und das Mandelaroma unterheben, um die Frangipane herzustellen.
  11. Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Tarteboden verstreichen.
  12. Die Frangipane auf die Marmelade löffeln und vorsichtig glattstreichen, ohne die Schichten zu vermischen.
  13. 18-22 minutes backen, bis die Mandelmasse aufgegangen, goldbraun und in der Mitte gerade eben fest ist.
  14. Die Tarte vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie glasiert wird.
  15. Den Puderzucker mit so viel Wasser oder Zitronensaft verrühren, dass ein dicker, glatter Zuckerguss entsteht.
  16. Den Zuckerguss auf der abgekühlten Tarte verstreichen und dann die halbierte Glasierte Kirsche daraufsetzen.
  17. Den Zuckerguss fest werden lassen, bevor die Tarte in 2 portions geschnitten wird.

Häufige Fragen

Kann ich die gemahlenen Mandeln in der Bakewell-Tarte ersetzen, wenn ich keine habe?

Gemahlene Mandeln sind entscheidend für die Frangipane-Textur und den Geschmack, daher ist der beste Ersatz ein anderes Nussmehl, wie Haselnussmehl, in der gleichen Menge. Wenn Sie dieses verwenden, erwarten Sie einen leicht anderen Geschmack und eine dunklere Backfarbe.

Wie lange dauert die Zubereitung der Bakewell-Tarte von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt etwa 1 Stunde und 15 Minuten ein, einschließlich 20 Minuten Kühlzeit, Blindbacken und Abkühlen. Die Tarte braucht nach dem Backen mindestens 20-30 Minuten, bevor sie geschnitten wird, da die Füllung sonst zu weich sein kann.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung der Bakewell-Tarte?

Die größten Probleme sind zu starkes Bearbeiten des Teigs, das Überspringen des Kühlens und ungenügendes Backen des Bodens. Außerdem sollte man die Tarte nicht zu dick mit Marmelade bestreichen, sonst wird sie matschig und kann beim Backen auslaufen.

Wie sollte ich die Bakewell-Tarte aufbewahren und kann ich sie im Voraus machen?

Bewahren Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf oder im Kühlschrank 4-5 Tage. Für die beste Textur backen Sie die Tarte einen Tag vorher und fügen die Glasur sowie die Kirsche erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Was ist die beste Art, die Bakewell-Tarte zu servieren?

Servieren Sie sie bei Raumtemperatur in dünnen Scheiben mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie schmeckt pur gut, aber ein wenig Sahne, Vanillesoße oder Vanilleeis passen gut, wenn Sie ein reichhaltigeres Dessert wünschen.