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Mexikanisch

Fischtacos nach Baja-Art

Knuspriger Fisch im Biermantel, serviert in weichen Maistortillas mit einem spritzigen Krautsalat und cremiger Chipotle-Sauce.

Fischtacos nach Baja-Art — Mexikanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
400 kcal pro Portion20g protein 35g carbs 18g fat
Im Video ansehen — Fischtacos nach Baja-ArtIm Video ansehenFood Network · 3:32

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Bier zu einem Teig verquirlen.
  2. Den weißen Fisch in Streifen schneiden, in den Teig tauchen und in heißem Öl knusprig frittieren.
  3. Geriebenen Kohl, Limettensaft, Mayonnaise und saure Sahne zu einem Krautsalat vermischen.
  4. Die Tortillas erwärmen und die Tacos mit dem frittierten Fisch, dem Salat und einem Spritzer Limette anrichten.

Häufige Fragen

Kann ich das Bier im Teig durch etwas Alkoholfreies ersetzen?

Ja. Verwenden Sie Sprudelwasser, Club Soda oder sehr kaltes Mineralwasser für einen leichten, knusprigen Teig. Fügen Sie es erst direkt vor dem Frittieren hinzu und rühren Sie nicht zu stark um. Auch einfaches Wasser funktioniert, aber die Panade wird weniger luftig.

Wie viel Zeit im Voraus kann ich den Krautsalat und den Teig zubereiten?

Bereiten Sie den Krautsalat bis zu 4 Stunden vorher zu und halten Sie ihn gekühlt; er wird nach dem Ziehen besser. Die trockenen Zutaten für den Teig können Sie ebenfalls im Voraus mischen, aber das Bier erst direkt vor dem Frittieren hinzufügen, damit der Teig sprudelnd und knusprig bleibt.

Was sind die häufigsten Fehler beim Fischfrittieren?

Zu kaltes Öl lässt den Fisch fettig werden; zu heißes Öl verbrennt den Teig, bevor der Fisch gar ist. Halten Sie die Fischstücke trocken, frittieren Sie in kleinen Portionen und überladen Sie die Pfanne nicht. Vermeiden Sie außerdem einen zu dicken oder überrührten Teig.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Fisch, Krautsalat und Tortillas getrennt auf. Lagern Sie den Fisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Küchenpapier ausgelegt. Wärmen Sie den Fisch im 200 °C heißen Ofen oder Heißluftfritteuse auf, bis er knusprig ist; vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Kruste aufweicht.

Wie serviere ich die Tacos am besten, damit die Textur optimal ist?

Wärmen Sie die Tortillas direkt vor dem Servieren, fügen Sie dann etwas Krautsalat und ein paar Fischstücke hinzu und garnieren Sie mit Limette. Servieren Sie die Tacos sofort nach dem Frittieren, damit die Panade knusprig bleibt und die Tacos nicht matschig werden.