Vietnamesisch
Bánh Mì Thịt Nguội
Ein klassisches vietnamesisches Bánh Mì mit Schweineleberpastete, Chả Lụa, Aufschnitt, knackigem eingelegtem Gemüse, Gurke, Koriander, Chili und einem Schuss Maggi. Das Brot sollte außen leicht und knusprig, innen weich und nur so weit gefüllt sein, dass jeder Bissen Knusper, Reichhaltigkeit und Frische hat.
Zutaten
- Vietnamesische Baguettes2 small
- Chả lụa, dünn geschnitten120g
- Vietnamesische Schweine-Aufschnittscheiben oder Sülze, dünn geschnitten80g
- Schweineleberpastete4 tbsp
- Vietnamesische Mayonnaise oder bơ3 tbsp
- Gurke, in lange dünne Stifte geschnitten1/2 small
- Korianderzweige1/2 cup
- Frische rote Chili oder Jalapeño, dünn geschnitten1
- Maggi Würzsauce2 tsp
- Daikon-Rettich, in Juliennestreifen1 cup
- Karotte, in Juliennestreifen1/2 cup
- Koscheres Salz1 tsp
- Zucker3 tbsp
- Reisessig1/3 cup
- Warmes Wasser1/3 cup
Zubereitung
- Daikon und Karotte mit dem Salz und 1 tablespoon Zucker vermengen und dann 10 Minuten ziehen lassen, bis sie leicht weich geworden sind.
- Das Gemüse kurz unter kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und in eine Schüssel oder ein Glas geben.
- Reisessig, warmes Wasser und die restlichen 2 tablespoons Zucker verrühren, bis sich alles aufgelöst hat, dann über Daikon und Karotte gießen und mindestens 20 Minuten einlegen.
- Die Baguettes 4 bis 5 Minuten bei 180°C im Ofen erwärmen, bis die Kruste knusprig und splitternd ist.
- Jedes Baguette der Länge nach aufschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden, dann bei zu dichtem Brot etwas weiche Krume aus der Mitte entfernen.
- Auf eine Seite jedes Baguettes die Pastete streichen und auf die andere Seite vietnamesische Mayonnaise oder bơ.
- Die Chả lụa und den Schweineaufschnitt gleichmäßig auf die beiden Sandwiches verteilen.
- Gurkenstifte, abgetropftes eingelegtes Daikon und Karotte, Koriander und Chilischeiben hinzufügen.
- 1 teaspoon Maggi Würzsauce in jedes Sandwich träufeln.
- Die Sandwiches vorsichtig zusammendrücken und sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Häufige Fragen
Kann ich die vietnamesischen Schweine-Kaltaufschnitte oder chả lụa ersetzen, wenn ich sie nicht finde?
Ja. Verwenden Sie jede milde, deli-artige Schweinefleischpastete, Schinken oder sogar aufgeschnittenen Braten. Halten Sie die Scheiben dünn und nicht zu rauchig oder salzig, damit Pastete, Essiggurken und Kräuter ausgewogen und klassisch schmecken.
Wie lange kann ich eingelegten Daikon und Karotten im Voraus zubereiten?
Am besten sind sie nach mindestens 20 Minuten, aber sie können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Machen Sie sie am besten einen Tag vorher für besseren Geschmack; achten Sie darauf, dass sie vollständig in der Einlegeflüssigkeit liegen.
Was sind die häufigsten Fehler beim Zusammenstellen von bánh mì thịt nguội?
Brot zu weich zu verwenden, das Sandwich zu überfüllen und die Essiggurken nicht gut abtropfen zu lassen, sind die größten Probleme. Vermeiden Sie auch zu viel Pastete oder Mayonnaise, da das Baguette sonst matschig wird und die Füllungen überdeckt.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und das Brot vor Durchweichen schützen?
Bewahren Sie die Füllungen getrennt von den Baguettes auf. Lagern Sie Essiggurken, Fleisch, Kräuter und Saucen in luftdichten Behältern im Kühlschrank und setzen Sie das Sandwich erst kurz vor dem Essen zusammen. Brot lässt sich am besten kurz aufwärmen und sollte noch am selben Tag verzehrt werden.
Wie serviert man bánh mì thịt nguội am besten?
Servieren Sie es sofort nach dem Zusammenstellen, solange das Baguette noch knusprig und die Füllungen kalt sind. Schneiden Sie jedes Sandwich halb durch, um das Essen zu erleichtern, und bieten Sie extra Chili oder Maggi zum Würzen an.