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Äthiopisch

Azifa

Azifa ist ein heller äthiopischer Linsensalat mit Senafich, Zitrone, Zwiebel und frischer grüner Chilischote. Er wird kalt serviert, oft mit Injera, als lebhafter Kontrast zu warmen Eintöpfen.

Azifa — Äthiopisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
330 kcal pro Portion20g protein 45g carbs 8g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Lese die Linsen verlesen, spüle sie gründlich ab und gib sie mit 3 cups Wasser in einen kleinen Topf.
  2. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 to 25 minutes ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch ihre Form behalten.
  3. Die Linsen gut abgießen, auf einem Teller oder Blech ausbreiten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  4. In einer Schüssel den Senafich mit 1 tablespoon warm water verrühren und 5 Minuten stehen lassen, damit er schärfer wird.
  5. Zitronensaft, 1/2 teaspoon Salz, Zwiebel, grüne Chilischote, Knoblauch, Öl und schwarzen Pfeffer in die Senfpaste einrühren.
  6. Die abgekühlten Linsen hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis jede Linse mit dem Dressing überzogen ist.
  7. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz oder etwas mehr Zitronensaft nachwürzen.
  8. Die Azifa vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich Zwiebel, Chili, Senf und Zitrone mit den Linsen verbinden.
  9. Kalt oder bei Zimmertemperatur mit Injera servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Senafich ersetzen, wenn ich keinen äthiopischen Senfpulver finde?

Ja. Verwende trockenen Senfpulver, allerdings in kleineren Mengen, und füge dann nach Geschmack hinzu, da er schärfer sein kann als Senafich. Dijon-Senf ist eine mildere Alternative, aber der Geschmack wird weniger traditionell und etwas cremiger sein.

Woran erkenne ich, wann die Linsen für Azifa gar sind?

Koche sie, bis sie zart, aber noch ganz sind, normalerweise 20 bis 25 Minuten. Sie sollten nicht matschig werden. Fang früh an zu prüfen und seihe sie ab, sobald sie gerade gar sind, damit sie ihre Form behalten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Azifa?

Das größte Problem ist das Übergaren der Linsen, da sie sonst zu Brei werden, wenn man sie vermischt. Vermeide auch, das Dressing hinzuzufügen, während die Linsen noch heiß sind, sonst können Zwiebel und Knoblauch scharf schmecken und die Textur wird matschig.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Azifa aufbewahren und wie lange hält es sich?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Der Geschmack kann intensiver werden, je länger es steht. Falls es nach dem Kühlen trocken wirkt, frische es vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft oder einem Teelöffel Öl auf.

Wie serviere ich Azifa am besten?

Serviere es gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit Injera. Es eignet sich auch gut als Teil eines Mezze-Tellers oder zu gegrilltem Gemüse. Lass es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen richtig verbinden.