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Polnisch

Łazanki mit Sauerkraut

Ein bodenständiger polnischer Teller mit kleinen quadratischen Nudeln, vermengt mit würzigem Sauerkraut, geräuchertem Speck, Zwiebeln und Waldpilzen. Der Kohl wird mit Lorbeer und Piment geschmort, sodass das fertige Gericht tief, pfeffrig und wohltuend schmeckt.

Łazanki mit Sauerkraut — Polnisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion19g protein 68g carbs 24g fat
Im Video ansehen — Łazanki mit SauerkrautIm Video ansehenSzefowa Kuchni · 2:45

Zutaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten Pilze kurz abspülen, mit 1 cup heißem Wasser bedecken und 20 minutes einweichen.
  2. Die Pilze aus der Einweichflüssigkeit heben, fein hacken und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren, um Sand zu entfernen.
  3. Das Sauerkraut, falls die Streifen lang sind, hacken, dann zusammen mit den gehackten Pilzen, der abgeseihten Pilzflüssigkeit, dem Lorbeerblatt, dem Piment und den Kümmelsamen in einen Topf geben.
  4. Den Kohl zugedeckt etwa 25 minutes sanft köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und weiterkochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und der Kohl zart ist.
  5. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die łazanki garen, bis sie gerade zart sind, dann gut abgießen.
  6. Während die Nudeln kochen, den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne braten, bis das Fett austritt und die Ränder anfangen knusprig zu werden.
  7. Die Butter oder das Schmalz und die Zwiebel zum Speck geben und dann langsam braten, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist.
  8. Das Lorbeerblatt und den Piment aus dem Kohl entfernen, dann den Kohl in die Pfanne mit Speck und Zwiebel geben.
  9. Die gekochten łazanki und den Majoran unterrühren, dann alles 3 to 5 minutes zusammen braten, damit die Nudeln das Aroma von Kohl und Speck aufnehmen.
  10. Kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen und nur bei Bedarf Salz hinzufügen, dann heiß servieren.

Häufige Fragen

Kann ich frische Pilze anstelle der getrockneten Steinpilze in Łazanki z kapustą verwenden?

Ja, aber der Geschmack wird milder sein. Verwenden Sie etwa das Dreifache an frischen Pilzen nach Gewicht, braten Sie sie zuerst an, um Feuchtigkeit zu entziehen, und fügen Sie etwas extra Salz oder einen Spritzer Sojasauce für mehr Tiefe hinzu.

Wie lange dauert es, Łazanki z kapustą von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie etwa 45 bis 60 Minuten ein. Das Einweichen der Pilze und das Köcheln des Krauts dauern am längsten, während die Pasta und die Speck-Zwiebel-Mischung gegen Ende gleichzeitig garen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?

Lassen Sie das Abseihen der Pilzeinweichflüssigkeit nicht aus, sonst kann Sand die Textur ruinieren. Vermeiden Sie auch ein Überkochen der Pasta; sie sollte noch leicht fest bleiben. Kochen Sie schließlich das Sauerkraut lang genug, damit die Schärfe milder wird.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Łazanki z kapustą aufbewahren?

Kühlen Sie es schnell ab und bewahren Sie es bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie es schonend in einer Pfanne mit einem Löffel Wasser oder Butter, damit die Pasta nicht austrocknet und zusammenklebt.

Was sollte ich zu Łazanki z kapustą servieren?

Es ist herzhaft genug als Hauptgericht, besonders mit Roggenbrot oder sauren Gurken als Beilage. Servieren Sie es heiß mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer. Ein Klecks saure Sahne ist optional, aber nicht überall traditionell.