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Mexikanisch

Authentische Guacamole mit Totopos

Frischer und cremiger Avocado-Dip gemischt mit Limette, Koriander und Chilis, serviert mit knusprigen hausgemachten Tortilla-Chips.

Authentische Guacamole mit Totopos — Mexikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
300 kcal pro Portion5g protein 25g carbs 20g fat
Im Video ansehen — Authentische Guacamole mit TotoposIm Video ansehenYour Real TV Video Productions · 3:53

Zutaten

Zubereitung

  1. Alte Maistortillas in Dreiecke schneiden und in Öl knusprig frittieren. Sofort salzen.
  2. In einem Molcajete oder einer Schüssel das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, dabei leicht stückig lassen.
  3. Zwiebel, Jalapeño, Koriander und Tomate fein hacken.
  4. Die gehackten Zutaten unter die Avocado heben. Limettensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen.
  5. Sofort mit den hausgemachten Totopos servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Jalapeño oder Koriander ersetzen, wenn ich sie nicht habe?

Ja. Für weniger Schärfe verwenden Sie Serrano nur sehr sparsam oder lassen Sie die Chili weg und fügen eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie Koriander nicht mögen, lassen Sie ihn ganz weg; der Guacamole gelingt trotzdem, schmeckt dann aber weniger traditionell.

Wie lange im Voraus kann ich die Guacamole und Totopos zubereiten?

Totopos können ein paar Stunden im Voraus frittiert und unbedeckt oder in einer locker abgedeckten Schüssel aufbewahrt werden, damit sie knusprig bleiben. Guacamole macht man am besten direkt vor dem Servieren, aber alle Zutaten können vorher vorbereitet und gehackt werden.

Was sind die häufigsten Fehler, die Guacamole wässrig oder fade machen?

Zu starkes Mischen und zu viele Tomaten sind die Hauptursachen für wässrige Guacamole. Vermeiden Sie auch zu unreife Avocados und zu wenig Salz. Fügen Sie Limette und Salz nach und nach hinzu, kosten Sie zwischendurch und halten Sie die Textur stückig, nicht püriert.

Wie sollte ich übrig gebliebene Guacamole aufbewahren und wie lange hält sie sich?

Drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche oder decken Sie sie fest ab, am besten mit etwas zusätzlichem Limettensaft oben drauf. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag essen für beste Farbe und Geschmack; danach wird sie braun und wird deutlich weicher.

Wie serviere ich das am besten mit Totopos?

Servieren Sie die Guacamole sofort mit warmen oder Zimmertemperatur-Totopos und extra Limettenspalten separat dazu. Eine Prise grobes Salz oben kurz vor dem Servieren ist hilfreich. Bewahren Sie die Chips getrennt auf bis zum Essen, damit sie knusprig bleiben.