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Ghanaisch

Atwemo

Atwemo ist ein knuspriger ghanaischer frittiertiger Teig-Snack, leicht gesüßt und mit Muskatnuss aromatisiert. Er wird in kleine Stücke geschnitten und goldbraun frittiert, wie man ihn oft für die Teestunde oder für Besucher in einem Glas aufbewahrt.

Atwemo — Ghanaisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
440 kcal pro Portion6g protein 58g carbs 21g fat
Im Video ansehen — AtwemoIm Video ansehenSweet Adjeley · 10:18

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Muskatnuss, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben.
  2. Die Margarine mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einreiben, bis sie wie feine Krümel aussieht.
  3. Die Kondensmilch und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, dann zu einem festen Teig vermischen; das restliche Wasser nur bei Bedarf hinzufügen.
  4. Den Teig 2 bis 3 Minuten kurz kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
  6. Den Teig in kleine Streifen, Rauten oder Quadrate schneiden und die Stücke voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
  7. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein kleines Stück Teig darin zischt und gleichmäßig nach oben steigt.
  8. Die Atwemo in kleinen Portionen frittieren und dabei vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
  9. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier oder einem sauberen Gitter abtropfen lassen.
  10. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit die Atwemo knusprig wird.

Häufige Fragen

Kann ich Butter oder anderes Fett anstelle von Margarine in Atwemo verwenden?

Ja. Butter funktioniert, verleiht aber einen reicheren Geschmack und kann etwas schneller braun werden. Verwenden Sie die gleiche Menge. Für ein leichteres Ergebnis ist ein neutraler Backaufstrich oder Backfett eher mit Margarine vergleichbar.

Wie lange dauert Atwemo von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 35 bis 50 Minuten ein. Das Mischen und Kneten dauert 10 bis 15 Minuten, das Ruhen 10 Minuten, das Ausrollen und Schneiden 10 Minuten sowie das Frittieren je nach Menge etwa 10 bis 15 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Atwemo?

Zu viel Wasser hinzuzufügen, zu starkes Kneten und das Frittieren bei falscher Temperatur sind die größten Probleme. Der Teig sollte fest, nicht klebrig sein. Ist das Öl zu kalt, saugen sich die Stücke mit Fett voll; ist es zu heiß, werden sie braun, bevor sie knusprig sind.

Wie sollte ich Atwemo aufbewahren, damit es knusprig bleibt?

Zuerst vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht bei Zimmertemperatur für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Wenn es weich wird, im niedrigen Ofen für ein paar Minuten wieder knusprig machen. Kühlen vermeiden, da es dadurch meist schneller alt wird.

Wie serviere ich Atwemo am besten?

Am besten vollständig abgekühlt servieren, damit es knusprig bleibt. Es eignet sich hervorragend als Snack zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade und kann auch zusammen mit Obst oder einem leichten Dip serviert werden. Für Süße bei Bedarf leicht mit zusätzlichem Zucker bestäuben.