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Saudi-arabisch

Aseeda

Ein warmes saudisches Vollweizenteiggericht, das als weiche Kuppe mit einer Mulde aus Ghee und Dattelsirup serviert wird. Es ist herzhaft, einfach und wird traditionell über dem Feuer gerührt, bis es glatt und elastisch ist.

Aseeda — Saudi-arabisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
415 kcal pro Portion7g protein 66g carbs 13g fat
Im Video ansehen — AseedaIm Video ansehenTitli's Busy Kitchen · 4:59

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Vollkornweizenmehl in eine Schüssel sieben und neben den Herd stellen.
  2. Das Wasser und das Salz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  3. Die Hitze auf niedrig reduzieren und das Mehl nach und nach hinzufügen, dabei kräftig mit einem Holzlöffel oder Teigschaber rühren, damit keine trockenen Stellen bleiben.
  4. Weiter rühren und den Teig 5 bis 7 Minuten an den Topfrand drücken, bis er sich zu einer dicken, glatten Masse zusammenzieht.
  5. Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze 10 Minuten garen, dabei ein- oder zweimal aufdecken, um den Teig mit dem Löffel zu wenden und zu kneten.
  6. Weitere 5 Minuten weiterrühren und falten, bis die Aseeda glänzend, elastisch und vollständig durchgegart ist und nicht mehr nach rohem Mehl riecht.
  7. Das Ghee und den Dattelsirup separat erwärmen, nur bis sie flüssig sind.
  8. Die heiße Aseeda auf einem Servierteller zu einer oder zwei rundlichen Kuppen formen und in der Mitte eine tiefe Mulde machen.
  9. Das warme Ghee in die Mulde gießen, den Dattelsirup darüberträufeln und sofort servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Vollkornmehl durch Weizenmehl für Aseeda ersetzen?

Ja, aber die Textur verändert sich. Weizenmehl macht Aseeda weicher und weniger kräftig, mit weniger nussigem Geschmack. Wenn Sie es verwenden, geben Sie es nach und nach hinzu und hören Sie auf, sobald der Teig glatt und dick wird, da er sonst schneller gummiartig werden kann.

Woran erkenne ich, dass Aseeda durchgegart ist?

Es ist fertig, wenn der Teig glänzend, elastisch und zusammenhaltend ist, ohne trockene Mehlstellen oder rohen Mehlgeruch. Er sollte sich vom Topf lösen und nach regelmäßigem Rühren und kurzem Abdecken als dicke Masse zusammenhalten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Aseeda?

Die größten Fehler sind, das Mehl zu schnell hinzuzufügen, nicht kräftig genug zu rühren und bei zu hoher Hitze zu kochen. Das kann Klumpen, rohen Mehlgeschmack oder angebrannten Boden verursachen. Halten Sie die Hitze niedrig und drücken Sie den Teig oft.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Aseeda aufbewahren und wieder erwärmen?

Reste abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schonend bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser erwärmen und dabei umrühren, um es zu lockern. Nach dem Erwärmen frisches warmes Ghee und Dattelsirup für die beste Konsistenz und den besten Geschmack hinzufügen.

Wie serviere ich Aseeda am besten?

Servieren Sie es heiß, in einer Kuppel geformt mit einer tiefen Mulde in der Mitte. Gießen Sie warmes Ghee in die Mulde und träufeln Sie Dattelsirup darüber. Am besten schmeckt es sofort, solange die Oberfläche glänzend und weich ist.