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Kubansich

Arroz con Pollo Cubano

Zartes Hähnchen gart mit Sofrito, Tomate, Bier und gewürztem gelbem Reis, bis die Körner herzhaft sind und sich gold färben. Ein paar Erbsen, Oliven und Pimientos vollenden es auf kubanische Hausmannsart.

Arroz con Pollo Cubano — Kubansich — ChefSnap
20 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
690 kcal pro Portion38g protein 62g carbs 31g fat
Im Video ansehen — Arroz con Pollo CubanoIm Video ansehenCocina Con Fujita · 25:39

Zutaten

Zubereitung

  1. Reiben Sie das Hähnchen mit Sauerkirschsaft, 2 gehackten Knoblauchzehen, Oregano, Kreuzkümmel, 1/2 tsp Salz und schwarzem Pfeffer ein und lassen Sie es dann mindestens 20 Minuten marinieren.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem kleinen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  3. Schütteln Sie überschüssige Marinade vom Hähnchen ab, bewahren Sie die Marinade auf und braten Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 5 Minuten an, wenden Sie es dann und bräunen Sie es weitere 3 Minuten.
  4. Nehmen Sie das Hähnchen auf einen Teller und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. Geben Sie die Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf und garen Sie sie 5 Minuten lang, dabei den Bratensatz lösen.
  6. Rühren Sie den restlichen gehackten Knoblauch ein und garen Sie ihn 30 Sekunden lang.
  7. Geben Sie die Tomatensauce dazu und garen Sie sie 2 Minuten, bis sie sich leicht verdunkelt.
  8. Gießen Sie den Weißwein und die beiseitegestellte Marinade hinein und lassen Sie alles 1 Minute köcheln.
  9. Geben Sie die Hühnerbrühe, das Bier, den Bijol, das Lorbeerblatt und das restliche 1/2 tsp Salz dazu und bringen Sie alles zum Köcheln.
  10. Rühren Sie den gespülten Reis und die Oliven ein, setzen Sie die gebräunten Hähnchenteile darauf und bringen Sie die Flüssigkeit wieder leicht zum Kochen.
  11. Decken Sie den Topf fest ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und garen Sie alles 22 to 25 Minuten, bis der Reis zart und das Hähnchen durchgegart ist.
  12. Streuen Sie die Erbsen und die Pimiento-Streifen über den Reis, decken Sie alles erneut ab und lassen Sie es 10 Minuten ohne Hitze ruhen.
  13. Lockern Sie den Reis vorsichtig um das Hähnchen herum auf, entfernen Sie das Lorbeerblatt und servieren Sie alles heiß.

Häufige Fragen

Kann ich normalen Orangensaft statt saurem Orangensaft für kubanisches Arroz con Pollo verwenden?

Ja. Verwenden Sie normalen Orangensaft gemischt mit etwas Limettensaft oder Essig, um den sauren Orangengeschmack nachzuahmen. Ein guter Ausgangspunkt sind 3 Esslöffel Orangensaft plus 1 Esslöffel Limettensaft pro 1/4 Tasse sauren Orangensaft.

Wie lange sollte ich das Hähnchen vor dem Kochen marinieren?

Mindestens 20 Minuten reichen aus, aber 1 bis 4 Stunden geben besseren Geschmack. Marinieren Sie nicht viel länger als über Nacht, da die Säure die Textur des Hähnchens etwas matschig machen kann.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von kubanischem Arroz con Pollo?

Die größten Fehler sind, das Hähnchen nicht genug anzubraten, den Knoblauch zu verbrennen und zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Vermeiden Sie auch, den Reis zu stark umzurühren, sobald er hinzugegeben wurde, sonst wird er klebrig statt locker.

Wie bewahre ich Reste auf und erwärme sie, ohne dass Reis oder Hähnchen austrocknen?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen abgedeckt mit etwas Brühe oder Wasser bei niedriger Hitze oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei einmal umrühren.

Womit sollte ich kubanisches Arroz con Pollo servieren?

Es ist in der Regel allein deftig genug, passt aber gut zu gebratenen süßen Kochbananen, einem einfachen grünen Salat, Avocadoscheiben oder schwarzen Bohnen. Fügen Sie Limettenspalten und extra Oliven hinzu, wenn Sie eine frischere Note wünschen.