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Mexikanisch

Arroz con Leche

Ein wohltuender mexikanischer Milchreis, der langsam mit Canela, Milch und etwas gezuckerter Kondensmilch gekocht wird, bis er cremig ist. Warm oder gekühlt servieren, mit einer Prise Zimt und nach Wunsch ein paar Rosinen.

Arroz con Leche — Mexikanisch — ChefSnap
5 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
360 kcal pro Portion9g protein 60g carbs 10g fat
Im Video ansehen — Arroz con LecheIm Video ansehenelvee · 8:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen.
  2. In einem kleinen schweren Topf den Reis, das Wasser, die Zimtstange und das Salz vermengen.
  3. Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, teilweise abdecken und 12 to 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis den größten Teil des Wassers aufgenommen hat und gerade eben weich ist.
  4. Die Vollmilch und die Kondensmilch einrühren und die Zimtstange im Topf lassen.
  5. Ohne Deckel bei niedriger Hitze 15 to 18 minutes garen und häufig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt, bis die Mischung cremig aussieht und die Körner vollständig weich sind.
  6. Die gezuckerte Kondensmilch, die Vanille und, falls verwendet, die Rosinen einrühren.
  7. Noch 3 to 5 minutes unter ständigem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist; sie sollte noch eher flüssig sein, da sie beim Stehen weiter andickt.
  8. Die Zimtstange entfernen und den Arroz con Leche 5 minutes ruhen lassen, bevor er serviert wird.
  9. In Schalen geben und mit einer Prise gemahlenem Zimt abschließen.

Häufige Fragen

Kann ich den mexikanischen Zimtstängel durch gemahlenen Zimt oder Cassia-Zimt ersetzen, wenn ich nur diese habe?

Ja. Verwenden Sie etwa 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt für 1 Stängel, aber geben Sie ihn sparsam hinzu, da er sonst muffig und körnig werden kann. Wenn Sie Cassia-Stängel verwenden, nehmen Sie die gleiche Menge, aber erwarten Sie einen stärkeren, schärferen Zimtgeschmack.

Woran erkenne ich, wann Reis und Milch ausreichend gekocht sind, ohne sie zu überkochen?

Der Reis sollte vollständig zart, aber noch in Form sein, und die Mischung sollte cremig und flüssig aussehen, nicht trocken oder breiig. Hören Sie mit dem Kochen auf, wenn die Mischung noch etwas dünner als gewünscht erscheint, da sie beim Abkühlen andickt.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Arroz con Leche?

Die größten Fehler sind, die Milch zu stark kochen zu lassen, wodurch sie anbrennen kann, und nicht oft genug umzurühren, sodass der Reis am Topfboden haften bleibt. Vermeiden Sie außerdem, die gesüßte Kondensmilch zu früh hinzuzufügen, da die Mischung sonst zu dick wird.

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich sie später aufwärmen?

Bewahren Sie abgekühlten Arroz con Leche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Er wird stark andicken, deshalb vorsichtig mit etwas Milch bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen und dabei rühren, bis er wieder cremig ist.

Wie serviere ich Arroz con Leche am besten, und kann ich ihn warm oder gekühlt servieren?

Servieren Sie ihn warm für die cremigste Konsistenz, bestreut mit einer leichten Prise gemahlenem Zimt. Er schmeckt auch gekühlt gut, wird dann aber dicker; lockern Sie ihn bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas Milch auf.