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Kolumbianisch

Arroz con coco

Dieser kolumbianisch-karibische Kokosreis wird mit dunklem, karamellisiertem Titoté gekocht, was jedem Korn eine nussige Süße und tiefen Küstengeschmack verleiht. Er wird traditionell zu frittiertem Fisch, Patacones oder geschmortem Meeresfrüchtegericht serviert.

Arroz con coco — Kolumbianisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
570 kcal pro Portion7g protein 76g carbs 28g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die geriebene Kokosnuss mit 3/4 Tasse heißem Wasser 1 Minute lang mixen, dann durch ein sauberes Tuch oder ein feines Sieb kräftig auspressen, um die dicke erste Kokosmilch zu gewinnen.
  2. Das ausgepresste Kokosfleisch mit den restlichen 1 1/2 Tassen heißem Wasser wieder in den Mixer geben, erneut mixen und abseihen, um die dünnere zweite Kokosmilch herzustellen.
  3. Die dicke erste Kokosmilch in einen kleinen schweren Topf oder Caldero geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, sich das Kokosöl absetzt und die Feststoffe tief goldbraun werden und das Titoté bilden.
  4. Den abgespülten Reis zum Titoté geben und 1 Minute lang umrühren, damit die Körner mit dem Kokosöl und den gebräunten Kokosfeststoffen überzogen sind.
  5. Die zweite Kokosmilch, Panela, Salz und, falls verwendet, die Rosinen hinzufügen, dann umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit bis auf die Oberfläche des Reises reduziert ist und kleine Dampflöcher erscheinen.
  7. Den Topf abdecken, die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und 15 Minuten lang kochen, ohne den Deckel anzuheben.
  8. Die Hitze ausschalten und den Reis, abgedeckt, 10 Minuten ruhen lassen, dann vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

Häufige Fragen

Kann ich Dosen-Kokosmilch als Ersatz für frische Kokosnuss in Arroz con Coco verwenden?

Ja, aber der Geschmack wird weniger nussig sein und der Titoté-Schritt funktioniert nicht ganz gleich. Wenn Sie Dosen-Kokosmilch verwenden, reduzieren Sie das hinzugefügte Wasser und kochen Sie den Reis sorgfältiger, damit er nicht fettig oder zu weich wird.

Wie lange dauert es, Arroz con Coco von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie mit etwa 45 bis 60 Minuten. Das Auspressen der Kokosmilch und die Zubereitung des Titoté nehmen am meisten Zeit in Anspruch. Sobald der Reis zu kochen beginnt, braucht er meist etwa 20 bis 25 Minuten insgesamt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Arroz con Coco?

Die größten Fehler sind das Unterkochen des Titoté, was den Reis fade macht, und das Hinzufügen von zu viel Flüssigkeit, wodurch er matschig wird. Vermeiden Sie zudem zu seltenes Rühren, sobald der Reis köchelt, da er sonst anbrennen und festkleben kann.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Arroz con Coco aufbewahren?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen vorsichtig mit einem Schuss Wasser erwärmen, um die Körner zu lockern. Zum Einfrieren bis zu 2 Monate lagern, wobei sich die Textur etwas verändern kann.

Womit sollte ich Arroz con Coco servieren?

Es passt gut zu gebratenem Fisch, Garnelen, geschmortem Hühnchen oder gegrillten Kochbananen. Für eine Mahlzeit im kolumbianischen Stil fügen Sie Avocado, einen einfachen Salat und einen Spritzer Limette hinzu, um den süßen Kokosgeschmack auszubalancieren.