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Kolumbianisch

Arepa de Huevo

Eine beliebte karibisch-kolumbianische Arepa aus knusprig frittiertem Maisteig mit einem ganzen Ei im Inneren versiegelt. Außen ist sie goldbraun und blasenartig, während das Ei beim zweiten Frittieren sanft gart.

Arepa de Huevo — Kolumbianisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion13g protein 42g carbs 38g fat
Im Video ansehen — Arepa de HuevoIm Video ansehenSweet y Salado · 5:58

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer Schüssel Masarepa, Warmwasser, Salz und Zucker vermischen, bis ein weicher Teig entsteht; 2 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
  2. Den Teig abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl vollständig hydratisiert.
  3. Den Teig in 2 gleich große Kugeln teilen und dabei etwa 2 tablespoons Teig zum Verschließen zurückbehalten.
  4. Jede Kugel zwischen zwei Lagen Plastik legen und zu einer runden Scheibe von etwa 5 inches Breite und 1/4 inch Dicke drücken, dabei eingerissene Ränder mit feuchten Fingern glatt streichen.
  5. Das Öl in einem tiefen Topf auf 350°F erhitzen und darauf achten, dass genug Öl vorhanden ist, damit die Arepas schwimmen können.
  6. Jeweils eine Arepa 2 to 3 Minuten frittieren und dabei heißes Öl über die Oberseite löffeln, bis sie aufgeht und leicht goldbraun wird.
  7. Die aufgegangene Arepa herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen; mit der zweiten Arepa wiederholen.
  8. Jedes Ei in eine kleine Tasse aufschlagen und jedes mit einer kleinen Prise Salz würzen.
  9. Vorsichtig arbeiten, solange die Arepa noch warm ist, und entlang des Randes jeder aufgegangenen Arepa eine kleine Öffnung schneiden, um eine Tasche zu bilden.
  10. Je ein rohes Ei in jede Tasche gießen, dann die Öffnung mit etwas zurückbehaltenem Teig verschließen und sanft andrücken, damit sie gut schließt.
  11. Die gefüllten Arepas wieder in das heiße Öl geben und 3 to 4 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie tiefgolden und knusprig sind und das Ei innen gegart ist.
  12. 1 minute auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, idealerweise mit Ají oder Suero costeño dazu.

Häufige Fragen

Kann ich Masarepa durch normalen Maismehl oder Masa Harina für Arepa de Huevo ersetzen?

Verwenden Sie vorzugsweise vorgekochte Masarepa; sie gibt die richtige Teigtextur und frittiert ohne zu reißen. Normales Maismehl hydratisiert nicht richtig und Masa Harina verhält sich anders. Wenn Sie unbedingt ersetzen müssen, erwarten Sie eine dichtere, weniger geschmeidige Arepa.

Wie lange dauert die Herstellung von Arepa de Huevo, einschließlich Ruhezeit und Frittieren?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 25 bis 35 Minuten. Das Mischen und Formen dauert 10 bis 15 Minuten, der Teig ruht 5 Minuten und das Frittieren jeder Arepa dauert etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite plus Füllen und Verschließen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Arepa de Huevo?

Die größten Fehler sind zu trockener Teig, nicht heißes Öl und zu viele Arepas in der Pfanne. Trockener Teig reisst, kühles Öl macht die Arepas fettig und Überfüllung senkt die Temperatur und verhindert das Aufgehen.

Kann ich restliche Arepa de Huevo aufbewahren und wie erhitze ich sie am besten wieder?

Bewahren Sie abgekühlte Arepas bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie im 175 °C (350 °F) Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bis sie knusprig und heiß sind. Vermeiden Sie Mikrowellen, um die Kruste nicht weich werden zu lassen.

Was sind die besten Arten, Arepa de Huevo zu servieren?

Servieren Sie sie heiß direkt nach dem Frittieren, mit dem Ei innen noch weich. Sie schmecken pur sehr gut oder mit Kaffee, scharfer Sauce, Ají oder einer einfachen Salsa. Essen Sie sie am besten kurz nach dem Kochen für optimale Textur und Geschmack.