ChefSnapIn der App öffnen

Niederländisch

Appeltaart

Eine kleine niederländische Apfeltorte mit buttrigem Mürbeteig, zimtduftigen Äpfeln, Rosinen und einem einfachen Gitter aus Teig. Vor dem Schneiden abkühlen lassen, damit die Füllung auf traditionelle Weise fest wird.

Appeltaart — Niederländisch — ChefSnap
30 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
650 kcal pro Portion9g protein 94g carbs 29g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Rosinen 10 minutes in warmem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
  2. Eine 12 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  3. Das selbsttreibende Mehl, die kalte Butter, den basterdsuiker und das Salz miteinander verreiben, bis die Mischung sandig ist.
  4. 2 tbsp des verquirlten Eis hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten, den Rest des Eis zum Bestreichen aufbewahren.
  5. Den Teig einwickeln und 20 minutes kalt stellen.
  6. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, dann mit den abgetropften Rosinen, Zitronensaft, Zimt und hellbraunem Zucker mischen.
  7. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
  8. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und damit Boden und Seiten der Springform auskleiden.
  9. Die Semmelbrösel oder Beschuit-Brösel über den Teigboden streuen.
  10. Die Apfelmischung in die Teigschale füllen und leicht andrücken.
  11. Den restlichen Teig zu dünnen Streifen ausrollen und gitterförmig über die Äpfel legen.
  12. Das Gitter und den sichtbaren Teig mit dem beiseitegestellten verquirlten Ei bestreichen.
  13. 40 to 45 minutes backen, bis die Kruste tief goldbraun und die Äpfel zart sind.
  14. Die Appeltaart mindestens 30 minutes in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen und in Stücke geschnitten wird.

Häufige Fragen

Kann ich den holländischen Zucker oder die Äpfel ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie stattdessen feinen Kristallzucker anstelle von Basterdsuiker. Für Äpfel wählen Sie feste, süß-saure Backäpfel wie Braeburn, Pink Lady oder Granny Smith, gemischt mit einer süßeren Apfelsorte, damit die Füllung ausgewogen bleibt und nicht zu weich wird.

Wie lange dauert es, Appeltaart von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 1 Stunde und 15 Minuten ein: 10 Minuten für das Einweichen der Rosinen und die Vorbereitung, 20 Minuten zum Kühlen des Teigs, 20–30 Minuten zum Zusammenbauen und etwa 40–50 Minuten zum Backen, je nach Ofen und Tiefe der Form.

Welche häufigen Fehler sollte man beim Teigmachen vermeiden?

Den Teig nicht zu stark bearbeiten, sonst wird er zäh. Die Butter kalt halten, den Teig kühlen und nur die benötigte Menge an Ei verwenden. Außerdem die Füllung fest einpacken und feuchte Äpfel vermeiden, da sie den Boden matschig machen können.

Wie lagert man übrig gebliebenen Appeltaart und kann man ihn einfrieren?

Abgekühlten Appeltaart abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Stücke luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen.

Wie serviert man Appeltaart am besten?

Servieren Sie ihn leicht warm oder bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne, Vanilleeis oder Vanillesoße. Für schönere Schnitte lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden dann und erwärmen einzelne Portionen bei Bedarf, wenn Sie eine weichere, aromatischere Krume wollen.