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Armenisch

Anushabur

Anushabur ist ein traditioneller armenischer süßer Weizenbrei, der für die Neujahrs- und Weihnachtszeit zubereitet wird. Der Weizen wird langsam gekocht, bis er cremig ist, dann mit Trockenfrüchten vermengt und mit Nüssen, Zimt und Granatapfel vollendet.

Anushabur — Armenisch — ChefSnap
8 hrs 15 minsVorbereitung
1 hr 45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
360 kcal pro Portion8g protein 68g carbs 8g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den geschälten Weizen mehrmals abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt.
  2. Den Weizen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  3. Den eingeweichten Weizen abgießen und mit 3 1/2 Tassen frischem Wasser und einer kleinen Prise Salz in einen schweren Topf geben.
  4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein sehr sanftes Köcheln reduzieren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 1 hour 15 minutes kochen, bis die Körner aufplatzen und die Flüssigkeit dick und cremig wird.
  5. Während des Kochens bei Bedarf kleine Schlucke heißes Wasser hinzufügen, wenn der Weizen eindickt, bevor er ganz zart ist.
  6. Zucker, gehackte getrocknete Aprikosen und Rosinen einrühren und noch 15 to 20 minutes sanft köcheln lassen.
  7. Den Topf vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren.
  8. Den Anushabur ruhen lassen, bis er warm oder Zimmertemperatur hat, da er beim Abkühlen eindickt.
  9. In zwei flache Schalen löffeln und mit Mandeln, Walnüssen, Zimt und Granatapfelkernen bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich Bulgur oder Grieß anstelle von geschältem Weizen für Anushabur verwenden?

Ja, aber die Textur ändert sich. Geschälter Weizen (dzedzadz/korkot) bleibt angenehm bissfest und cremig. Verwenden Sie Grieß nur bei Bedarf; reduzieren Sie die Kochzeit und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, da er viel schneller weich wird als geschälter Weizen.

Wie lange dauert Anushabur von Anfang bis Ende?

Planen Sie voraus: Der Weizen muss über Nacht einweichen, dann etwa 1 Stunde 15 Minuten kochen, plus 15 bis 20 Minuten nach Zugabe von Obst. Der Pudding wird beim Abkühlen außerdem fester, daher sollte man zusätzliche Ruhezeit einplanen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Anushabur?

Die größten Fehler sind, den Weizen nicht einzuweichen, zu starkes Kochen und zu wenig Wasser zuzugeben. Halten Sie es bei schwacher Hitze, rühren Sie gelegentlich um, damit es nicht anbrennt, und fügen Sie heißes Wasser hinzu, wenn es zu dick wird, bevor die Körner zart sind.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Anushabur aufbewahren und wie lange hält er sich?

Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage aufbewahren. Er wird kalt fester, daher beim Aufwärmen mit einem oder zwei Löffeln Wasser oder Milch lockern. Nüsse und Granatapfelkerne erst vor dem Servieren hinzufügen.

Wie serviert man Anushabur am besten?

Am besten warm oder bei Zimmertemperatur in flachen Schalen servieren, damit die Toppings sichtbar bleiben. Kurz vor dem Servieren mit Zimt, Nüssen und Granatapfelkernen garnieren. Für ein flüssigeres Dessert etwas zusätzlichen Rosenwassersirup oder gewöhnliches Wasser darauf geben.