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Ghanaisch

Angwa Mo

Angwa mo ist ghanaischer Ölrreis, der zubereitet wird, indem Zwiebeln in Öl angebraten werden, bevor der Reis im selben Topf gedämpft wird. Er ist wohltuend, mit einer leichten Süße von gebräunten Zwiebeln, und wird oft mit Pfeffer, Spiegelei und Sardinen gegessen.

Angwa Mo — Ghanaisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
680 kcal pro Portion24g protein 74g carbs 34g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser meist klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
  2. Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist und an den Rändern goldbraun wird.
  4. Den abgetropften Reis zum Zwiebelöl geben und 1 to 2 minutes rühren, damit jedes Korn überzogen und leicht angeröstet ist.
  5. Das heiße Wasser zugießen, das Salz hinzufügen und einmal umrühren.
  6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrig reduzieren, den Topf fest zudecken und 15 Minuten garen.
  7. Die Hitze ausschalten und den Reis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
  8. Während der Reis ruht, die Eier in etwas Öl nach Wunsch braten.
  9. Den Angwa Mo heiß mit den Spiegeleiern, den Sardinen und frischem Pfeffer oder Shito dazu servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Jasminreis oder Vollkornreis anstelle von Langkornweißreis verwenden?

Ja, aber die Kochzeit ändert sich. Jasminreis funktioniert mit derselben Methode, kann jedoch weicher werden. Vollkornreis benötigt viel mehr Wasser und eine längere Kochzeit, meist 35 bis 45 Minuten, also passen Sie das Rezept entsprechend an.

Wie verhindere ich, dass der Reis matschig wird oder am Topf klebt?

Spüle den Reis gut, messe das Wasser sorgfältig ab und halte die Hitze nach dem Zudecken sehr niedrig. Vermeide es, während des Kochens den Deckel anzuheben. Ein schwerer Topf hilft, Anbrennen und Ankleben am Boden zu verhindern.

Welches Öl ist am besten geeignet, wenn ich kein rotes Palmöl habe?

Pflanzenöl ist der einfachste Ersatz und verleiht einen neutralen Geschmack. Rotes Palmöl sorgt für die traditionelle Farbe und den Geschmack, aber beide funktionieren. Verwende, was du hast, und brate die Zwiebel gut an für den Geschmack.

Wie lange hält sich Angwa Mo und kann ich es aufwärmen?

Bewahre abgekühlten Reis in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme ihn vorsichtig mit etwas Wasser in einem abgedeckten Topf oder in der Mikrowelle, bis er dampfend heiß ist. Eier und Sardinen sollten frisch zubereitet werden.

Was kann ich außer Eiern und Sardinen noch zu Angwa Mo servieren?

Üblich ist es mit Spiegeleiern, Sardinen und Shito oder frischer Chili zu servieren. Du kannst auch Avocado, gebratene Kochbananen oder einen einfachen Salat hinzufügen. Die Beilagen sollten kräftig und herzhaft sein, um zum Reis zu passen.