Indisch
Aloo Gobi
Ein klassisches vegetarisches Gericht aus Kartoffeln (Aloo) und Blumenkohl (Gobi), gekocht mit aromatischen Gewürzen und Kurkuma.
Im Video ansehenVahchef - VahRehVah · 9:52
Zutaten
- Blumenkohl1 mittlerer Kopf
- Kartoffeln2 große
- Kurkumapulver1 TL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Frischer Koriander1 Handvoll
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie brutzeln, gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Ingwer, grüne Chilis und Kurkumapulver hinzufügen. Kurz umrühren.
- Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen. Gut vermengen, damit alles mit den Gewürzen überzogen ist.
- Abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
- Garam Masala, Mangopulver (Amchur) und frischen Koriander darüberstreuen. Bei starker Hitze 1 Minute lang schwenken und servieren.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorenen Blumenkohl oder vorgeschnittene Kartoffeln für Aloo Gobi verwenden?
Ja. Gefrorener Blumenkohl funktioniert, aber füge ihn direkt aus dem Gefrierschrank hinzu und reduziere die Garzeit mit Deckel etwas, damit er nicht wässrig wird. Vorgeschnittene Kartoffeln sind auch in Ordnung; achte nur darauf, dass die Würfel ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Wie lange sollte ich Aloo Gobi kochen, damit das Gemüse zart, aber nicht matschig wird?
Normalerweise 15–20 Minuten mit Deckel bei niedriger Hitze, nachdem die Kartoffeln und der Blumenkohl hinzugefügt wurden. Beginne ab 12 Minuten mit dem Kontrollieren. Die Kartoffeln sollten gerade mit der Gabel zart sein und der Blumenkohl weich, aber noch in Form.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Aloo Gobi?
Die größten Fehler sind, die Pfanne zu überladen, zu viel Wasser zu verwenden und die ganze Zeit auf hoher Hitze zu kochen. Das führt zu matschigem Blumenkohl und zerfallenden Kartoffeln. Außerdem sollte das Garam Masala erst am Ende hinzugefügt werden, damit es aromatisch bleibt.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Aloo Gobi aufbewahren und wieder aufwärmen?
Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser erwärmen oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Was passt gut zu Aloo Gobi?
Es passt hervorragend zu Roti, Naan oder einfachem Reis. Für eine vollere Mahlzeit serviere es mit Dal, Joghurt oder einem einfachen Gurkensalat. Ein Spritzer Zitrone am Tisch kann die Aromen schön aufhellen.