ChefSnapIn der App öffnen

Kolumbianisch

Almojábana

Warme kolumbianische Almojábanas sind zarte Käsebrötchen mit einer leicht knusprigen goldenen Kruste und einem weichen, salzig-süßen Inneren. Am besten werden sie frisch aus dem Ofen mit heißer Schokolade oder Kaffee serviert.

Almojábana — Kolumbianisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
22 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion22g protein 55g carbs 24g fat
Im Video ansehen — AlmojábanaIm Video ansehenTULIO Recomienda · 8:26

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel die zerbröselte cuajada mit den Fingern verreiben, bis sie sehr fein und sandig ist.
  3. Das almidón de yuca agrio, die Masarepa, den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzufügen und dann gut vermischen.
  4. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und dann mit den Händen kneten, bis sich der Teig verbindet und sich weich, aber nicht klebrig anfühlt.
  5. Wenn der Teig reißt oder trocken wirkt, die Milch teelöffelweise hinzufügen, bis er glatt genug zum Formen ist.
  6. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel rollen.
  7. Die Kugeln mit Abstand auf das Backblech legen und die Unterseiten vorsichtig leicht flach drücken, damit sie stabil stehen.
  8. 18 to 22 Minuten backen, bis sie aufgegangen, leicht eingerissen und stellenweise goldbraun sind.
  9. Die Almojábanas 5 minutes ruhen lassen und dann warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Queso Campesino oder Cuajada ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie einen sehr milden, trockenen Frischkäse, der gut bröckelt, wie Queso Fresco oder Bauernkäse. Vermeiden Sie weiche, feuchte Käsesorten wie Ricotta, es sei denn, Sie lassen sie sehr gut abtropfen, da der Teig sonst klebrig und dicht werden kann.

Woran erkenne ich, wann die Almojábanas fertig gebacken sind?

Sie sind fertig, wenn sie aufgebläht, leicht gerissen und stellenweise goldbraun sind, normalerweise nach 18 bis 22 Minuten bei 400°F (ca. 200°C). Außen sollten sie fest, innen aber noch weich sein. Warten Sie nicht auf eine dunkle Bräunung, da sie sonst austrocknen können.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Almojábanas?

Die größten Fehler sind die Verwendung von zu feuchtem Käse, zu viel Milch hinzufügen oder zu langes Kneten. Der Teig sollte weich sein und gerade zusammenhalten, aber nicht klebrig. Außerdem sollte man den Käse nicht grob reiben, sonst wird die Textur ungleichmäßig.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Almojábanas auf und kann ich sie wieder aufwärmen?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 325°F (ca. 160°C) für 5 bis 8 Minuten. Sie lassen sich auch gut einfrieren; vor dem Aufwärmen auftauen, damit die Mitte gleichmäßig warm wird.

Wie serviere ich Almojábanas am besten?

Servieren Sie sie warm, idealerweise kurz nach dem Backen, mit Kaffee, heißer Schokolade oder einem Glas Milch. Sie schmecken auch hervorragend mit Butter, frischem Käse oder Marmelade. Für die beste Textur lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit die Krume sich setzen kann.