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Armenisch

Alani

Alani sind armenische sonnengetrocknete Pfirsiche, die sorgfältig entkernt und mit süßen, gewürzten Walnüssen gefüllt werden. Das fertige Obst ist zäh, duftend und wird traditionell in kleinen Stücken zu Tee serviert.

Alani — Armenisch — ChefSnap
45 mins plus 3-5 days dryingVorbereitung
0 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
365 kcal pro Portion8g protein 54g carbs 16g fat
Im Video ansehen — AlaniIm Video ansehenՏնական բաղադրատոմսեր Домашние рецепты · 4:30

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Pfirsiche 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltes Wasser geben und vorsichtig schälen, ohne das Obst zu zerdrücken.
  2. Die geschälten Pfirsiche auf ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Blech legen und mit Mulltuch bedecken.
  3. Die Pfirsiche 2 Tage lang in kräftiger Sonne trocknen, dabei ein- bis zweimal täglich wenden und nachts ins Haus holen.
  4. Wenn die Pfirsiche außen lederartig, aber noch biegsam sind, am Stielende einen kleinen Schnitt machen und vorsichtig jeden Stein entfernen, dabei die Frucht möglichst ganz lassen.
  5. Die entsteinten Pfirsiche wieder in die Sonne legen und noch 1-3 weitere Tage trocknen, bis sie weich, runzelig und innen nicht mehr feucht sind.
  6. Die Walnüsse fein hacken oder zerstoßen, sodass sie grob und aromatisch sind und noch einige kleine Stücke für die Textur bleiben.
  7. Die Walnüsse mit dem Zucker, Zimt, Kardamom, Gewürznelken und Salz mischen.
  8. Jeden getrockneten Pfirsich an der Schnittstelle vorsichtig öffnen und die Walnussfüllung in die Öffnung drücken.
  9. Jeden Pfirsich um die Füllung herum zusammendrücken und leicht zwischen den Handflächen formen.
  10. Die gefüllten Pfirsiche vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in einer abgedeckten Schale ruhen lassen, damit sich Frucht und Walnussfüllung verbinden.

Häufige Fragen

Kann ich eine andere Nuss anstelle der Walnüsse in Alani verwenden?

Ja. Pekannüsse oder Mandeln eignen sich gut, obwohl Walnüsse am traditionellsten sind und den besten erdigen Bittergeschmack geben. Verwenden Sie die gleiche Menge, hacken Sie sie fein, aber lassen Sie etwas Textur, und behalten Sie die Gewürzmischung unverändert für das Gleichgewicht bei.

Wie lange dauert es, Alani von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie mit insgesamt 3 bis 5 Tagen, da die Pfirsiche in mehreren Etappen an der Sonne getrocknet werden müssen. Die aktive Vorbereitung dauert nur etwa 30 bis 45 Minuten, aber die Trockenzeit hängt von Hitze, Sonne und Größe der Pfirsiche ab.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Alani?

Die größten Fehler sind das Übertrocknen der Pfirsiche, sodass sie spröde werden, oder das Entsteinen zu früh, wodurch das Fruchtfleisch beschädigt wird. Vermeiden Sie es auch, die Pfirsiche zu füllen, solange sie innen noch feucht sind, da die Füllung sonst verderben kann.

Wie sollte ich gefüllte Alani aufbewahren?

Bewahren Sie vollständig getrocknete und gefüllte Alani in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für mehrere Tage auf oder kühlen Sie sie für längere Lagerung. Bei hoher Luftfeuchtigkeit ist die Kühlung sicherer, um Schimmel oder Erweichung zu vermeiden.

Wie serviert man Alani?

Servieren Sie sie bei Raumtemperatur als süßen Snack oder Dessert zu Tee oder Kaffee. Sie sind reichhaltig und aromatisch, daher reichen normalerweise ein oder zwei Stück pro Person aus. Ordnen Sie sie auf einer Platte für eine festliche Präsentation an.