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Ghanaisch

Akple mit Okrosuppe

Weiches, leicht säuerliches Akple wird zu warmen Kugeln geformt und mit einer glitschigen ghanaischen Okrosuppe serviert, die reich an geräuchertem Fisch, Krabben, Pfeffer und Palmöl ist. Dies ist eine bodenständige Kombination im Ewe-Stil, die man isst, indem man vom Akple kleine Stücke abzupft und in die Suppe taucht.

Akple mit Okrosuppe — Ghanaisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
690 kcal pro Portion38g protein 76g carbs 27g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Halbiere die Zwiebel und püriere sie mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Scotch-Bonnet-Pfeffer und 2 Esslöffeln Wasser zu einer glatten Gewürzpaste.
  2. Gib das Ziegenfleisch oder Rindfleisch mit der Gewürzpaste, 1/2 Teelöffel Salz und dem Momoni in einen Topf und dämpfe es bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, dabei ein- bis zweimal umrühren.
  3. Füge 1 1/2 Tassen Wasser, die Krabbe, den geräucherten Fisch, die Tomate und das Palmöl hinzu und lasse alles dann bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Suppe gut gewürzt ist.
  4. Vermische die gehackte Okra in einem separaten kleinen Topf mit 1/2 Tasse Wasser und dem Kanwa oder Natron.
  5. Koche die Okra ohne Deckel bei mittlerer Hitze 5 to 7 Minuten lang und rühre oft mit einem Holzlöffel um, bis sie glänzend und fädig wird.
  6. Gieße die gekochte Okra in die Suppe, rühre vorsichtig um und lasse alles ohne Deckel 3 to 5 Minuten köcheln; abschmecken und das Salz anpassen.
  7. Für das Akple mische den Maisteig und den Maniokteig in einer Schüssel mit 1 Tasse Wasser, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
  8. Bringe 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem schweren Topf zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe.
  9. Gieße die Teigmischung hinein und rühre dabei ununterbrochen mit einem stabilen Holzspatel.
  10. Rühre und falte den Teig 8 to 10 Minuten lang kräftig weiter und schabe dabei die Topfwände ab, bis das Akple glatt und dick wird und sich vom Topf löst.
  11. Tauche eine kleine Schüssel oder eine Kelle in Wasser, hebe das heiße Akple heraus und forme daraus zwei glatte Kugeln.
  12. Serviere das Akple warm mit der Okrosuppe, die daneben oder darüber in die Schale gegossen wird.

Häufige Fragen

Kann ich das Ziegenfleisch, die Krabbe oder den Räucherfisch im Akple mit Okro-Suppe ersetzen?

Ja. Rindfleisch kann das Ziegenfleisch ersetzen, Garnelen die Krabbe und geräucherter Truthahn oder getrockneter Fisch können den Räucherfisch ersetzen. Bewahren Sie mindestens ein kräftig schmeckendes Protein auf, damit die Suppe traditionell und reich im Geschmack bleibt.

Wie lange dauert Akple mit Okro-Suppe von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Die Suppe braucht etwa 30 bis 40 Minuten, während das Akple in ungefähr 10 bis 15 Minuten je nach gewünschter Glätte und Festigkeit zubereitet und gekocht werden kann.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Okro-Suppe für Akple?

Das Überkochen der Okraschoten ist der größte Fehler; sie sollten glänzend und dehnbar bleiben, nicht matschig. Außerdem sollte man nach Zugabe der Okra nicht zu heftig rühren, da die Suppe sonst gerinnen und ihre glatte, leicht schleimige Textur verlieren kann.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Akple mit Okro-Suppe aufbewahren?

Lagern Sie die Suppe und das Akple getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig mit einem Schuss Wasser. Akple kann fest werden, erwärmen Sie es daher mit etwas Wasser und rühren Sie gut um.

Wie serviert man Akple mit Okro-Suppe am besten?

Servieren Sie das Akple warm, geformt zu glatten Kugeln oder Portionen, mit der Okro-Suppe darüber oder separat. Es passt gut zu extra scharfem Pfeffer und schmeckt am besten frisch, solange die Suppe noch glänzend ist.